Бальзамический уксус: польза и вред, применение, состав, рецепт приготовления

Бальзамический уксус: польза и вред, применение, рецептыБальзамический уксус (бальзамик) – это приправа, обладающая темной окраской и густой консистенцией, характеризующаяся своеобразным кисло-сладким привкусом и фруктовым ароматом.

Настоящий бальзамик производят в итальянских провинциях Реджо-Эмилия и Модена.

Полезные свойства бальзамического уксуса позволяют использовать его для лечения различных недугов, решения косметических проблем и придания оригинального вкуса многим блюдам.

Бальзамический уксус: польза и вред

Бальзамик является ценным биологическим продуктом по причине его уникальной химической структуры. В состав бальзамического уксуса входит:

  1. перечень витаминов (А, В1, В2, В3, С),
  2. антоцианы,
  3. сахариды,
  4. пектиновые вещества,
  5. полифенолы,
  6. органические кислоты (уксусная, пировиноградная),
  7. танины,
  8. антиоксиданты,
  9. продукт содержит большое количество натрия, железа, марганца, фосфора, меди, калия, цинка, магния, кальция.
Промышленный уксус, технология получения которого сильно отличается от оригинала, может содержать винный уксус, красители, консерванты, карамель, ароматизаторы и загустители, что значительно снижает его ценность.

Польза и вред бальзамического уксуса несопоставимы, поскольку противопоказания к его применению минимальны, а лечебные свойства очевидны.

Польза
Бальзамический уксус: польза и вред

  1. обладает антисептическим действием, что позволяет использовать продукт наружно при наличии ран различной этиологии;
  2. способствует усвоению тяжело перевариваемой пищи;
  3. облегчает течение заболеваний горла;
  4. снижает количество холестерина;
  5. используется бальзамический уксус для похудения;
  6. борется с целлюлитом;
  7. лечит заболевания кровеносной системы;
  8. улучшает память;
  9. обладает успокаивающим действием;
  10. является хорошим средством профилактики развития онкологии;
  11. подавляет жизнедеятельность патогенных микроорганизмов;
  12. используется как афродизиак;
  13. снижает риск возникновения воспалительных процессов;
  14. оказывает общеукрепляющее воздействие на организм.

как пить яблочный уксус для похуденияЗнаете ли Вы как пить яблочный уксус для похудения? Узнайте о пользе и вреде этого продукта.

Здесь о пользе и вреде красного вина.

Бальзамик успешно применяют в косметологии. Он часто включается ведущими косметическими компаниями в состав различных питательных кремов, ускоряющих процесс регенерации клеток.


Все перечисленные свойства уксуса справедливы лишь для настоящего бальзамика, промышленный продукт такими свойствами не обладает.

Противопоказания

Существуют следующие противопоказания к применения уксуса:

  • высокая кислотность, язва желудка;
  • язвенные образования в кишечнике;
  • индивидуальная непереносимость продукта.
Чтобы не допустить отравлений, в пищу следует употреблять бальзамик высокого качества, полученный из натуральных ингредиентов.

Применение бальзамического уксуса

В медицинских целях применение бальзамического уксуса основано на полезных свойствах данного продукта.

  1. Для обработки порезов, ожогов, ран его наносят наружно на поврежденный участок.
  2. Для полоскания горла используют водный раствор.
  3. Бальзамик добавляется в средства для волос для уменьшения их выпадения.

Любой крем, в который добавлена 1 – 2 капли уксуса, способствует очистке кожи и улучшает цвет лица.

Привычной сферой применения бальзамика является кулинария. Чаще всего продукт используют в блюдах итальянской кухни.

Его добавляют в салаты, блюда из морепродуктов, супы, десерты, мороженое. Продукт входит в состав многих видов ризотто и пасты, прекрасно сочетается с сырными блюдами. Идеальной заправкой для салатов считается уксус, поданный в сочетании с оливковым маслом. Бальзамик используют при приготовлении маринадов (овощного, мясного).

Как приготовить бальзамический уксус в домашних условиях

Как приготовить бальзамический уксус в домашних условияхНастоящий бальзамик готовится из определенных сортов белого винограда. Продукт должен пройти процессы ферментации и выпаривания. Затем он помещается в деревянные бочки, где выдерживается от 3 до 100 лет. Сложная технология получения обуславливает высокую цену бальзамического уксуса. Купить его можно как в супермаркете так и в интернет-магазинах.

Поскольку для многих людей настоящий уксус недоступен по причине своей высокой стоимости, часто возникает вопрос: чем заменить бальзамический уксус?

Такой продукт можно приготовить самостоятельно. Чтобы получить бальзамический уксус в домашних условиях необходимы:

  • 2 стакана свежей вишни,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 0,5 л 9%-ого уксуса,
  • 0,5 ч. л. корицы,
  • цедра 1 лимона.

польза и вреде кефирного грибаЧто Вам известно о польза и вреде кефирного гриба? Как вырастить его и как сохранять?

Здесь о том, чем полезны ягоды брусники.

О полезных свойствах морса из клюквы, по адресу: http://budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/klyukva-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html

Приготовление:

  1. В стеклянной посуде следует раздавить ягоды вишни и добавить к ней цедру, сахар, уксус и корицу.
  2. Полученная смесь кипятится 20 минут.
  3. Охлажденный отвар выливают в стеклянную посуду и ставят в холодильник.
  4. Спустя 2 дня раствор процеживается.
  5. Готовый продукт переливается в стерилизованную емкость и хранится в холодильнике.

Рецепт салата с бальзамическим уксусом

Рецепт салата с бальзамическим уксусом включает следующие ингредиенты:
Рецепт салата с бальзамическим уксусом

  • 250 г ветчины;
  • 10 помидоров черри;
  • 100 г черных оливок;
  • 150 г твердого сыра;
  • петрушка;
  • базилик;
  • 1 ст. л. бальзамика;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • соль.

Приготовление:

  1. Все компоненты следует измельчить: помидоры и оливки разрезаются пополам, зелень мелко рубится, сыр натирается на мелкой терке, ветчина нарезается соломкой.
  2. Полученный салат следует посолить (при желании — поперчить), сбрызнуть бальзамиком и маслом, посыпать тертым сыром.

Видео

А теперь видео о приготовлении этого продукта.