Фасоль красная: польза и вред, классический рецепт лобио из фасоли

Чем полезна красная фасоль, рецепт лобио по грузински из фасолиКрасная фасоль – травянистый однолетник, относящийся к семейству Бобовые. Характеризуется наличием бобообразных плодов, обладающих плотной текстурой и ореховым привкусом.

Родина растения – Индия, южноамериканский континент и некоторые регионы Центральной Америки. В настоящий период активно культивируется на территории всех климатических зон (за исключением арктической). В природных условиях не встречается.

Плоды фасоли красной широко используются в кулинарной сфере, вегетативные части растения – в нетрадиционной медицине.

Состав и калорийность красной фасоли отварной (вареной)

Химический состав фасоли красной включает большое количество растительной клетчатки, углеводов (включая крахмал), легко усваиваемых белков, органических кислот.

Культура характеризуется наличием важных аминокислот:

  • аргинина,
  • триптофана,
  • метионина,
  • лизина,
  • тирозина,
  • гистидина.

Она богата жизненно необходимыми витаминами (тиамином, аскорбиновой и никотиновой кислотами, рибофлавином, пиридоксином, викасолом, каротинами, токоферолом) и микроэлементами (калием, цинком, медью, серой, железом, фосфором, натрием, йодом, кальцием).

Калорийность красной фасоли отварной (вареной) составляет 94 ккал, что дает возможность использовать данный продукт в ежедневном диетическом рационе.

Фасоль красная: польза и вред

Полезные свойства фасоли красной:

  1. стабилизирующее;
  2. очищающее;
  3. противомикробное;
  4. укрепляющее;
  5. питательное;
  6. противовоспалительное;
  7. заживляющее;
  8. противотуберкулезное;
  9. мочегонное;
  10. иммуностимулирующее;
  11. противоопухолевое;
  12. антистрессовое.

Польза и вред красной фасоли обусловлены ее химическим составом.

Фасоль красная: польза и вредБлагодаря высокому содержанию полностью усваиваемого человеческим организмом белка, продукт может выступать полноценной заменой белков животного происхождения.

Бобовая культура полезна в случае заболеваний нервной, мочеполовой, респираторной, иммунной систем.

Растение способствует ускорению выведения из почек камней, заживлению раневых поверхностей (включая ожоги, трудно заживающие гнойники), лечению кишечных инфекций, ревматизма, болезней бронхов.

Его регулярное применение налаживает метаболические реакции (углеводный обмен, синтез адреналина, гемоглобина), повышает потенцию у мужчин.

Фасолевые бобы полезны людям, страдающим сахарным диабетом, наличием избыточного веса.

Чем полезна красная фасоль при наличии недугов кровеносной и кроветворной систем: она оказывает положительное действие на процесс формирования эритроцитов и их транспортировку к органам и тканям, характеризуется высокой эффективностью при лечении атеросклероза, гипертонии.

Продукт благотворно влияет на состояние волос, зубов, ногтей и кожных покровов. На его основе можно приготовить маску, обладающую омолаживающим, питательным, освежающим действием:

  • вареную, пропущенную сквозь сито красную фасоль (200 г);
  • смешивают с лимонным соком (0,5 ч. л.);
  • маслом оливковым (1 ст. л.).

На 15 минут данный состав наносят на предварительно обработанную пилингом либо очищающим лосьоном кожу, потом смывают.

Многих интересует вопрос: какая фасоль полезнее красная или белая? Плоды красного цвета отличаются более высокими показателями питательности, плотности характеризуются повышенным содержанием микроэлементов в культуре.

Применение красной фасоли ограничивается следующими противопоказаниями:

  1. метеоризм;
  2. холецистит;
  3. подагра;
  4. колиты;
  5. язвенная болезнь;
  6. нефриты.

Красную фасоль запрещено употреблять сырой в связи с высоким содержанием токсичных соединений, разрушающихся в процессе термической обработки.

В период беременности и детям, младше 12-летнего возраста, культуру допускается использовать в пищу раз в неделю. Применение продукта во время лактации не желательно.

Как варить красную фасоль с замачиванием

Многих людей интересует: сколько варить красную фасоль? Длительность отваривания напрямую зависит от того, была ли подвергнута культура предварительному вымачиванию. При отсутствии данной обработки продолжительность варки плодов составит 6 часов.

Так как же варят фасоль красную с замачиванием:
Как варить красную фасоль с замачиванием

  • бобы красной фасоли перебирают (для удаления примесей);
  • промывают под проточной водой ;
  • оставляют мокнуть в воде до 12 часов.

Отваривание фасоли следует проводить в свежей воде.

Время варки варьирует от 40 минут до 2 часов (время зависит от сорта, размеров бобов и длительности их хранения).

По окончании процедуры воду необходимо слить.

Как приготовить красную фасоль вкусно на гарнир

Не все знают, как вкусно приготовить на гарнир красную фасоль. Для этого можно использовать следующую рецептуру:

  • понадобятся бобы красной фасоли (300 г),
  • морковь,
  • болгарский перец,
  • перец молотый (1/4 ч. л.),
  • лук (по 1 шт.),
  • чеснок (1 зубок),
  • сметана (3 ст. л.),
  • свежие петрушка и укроп (по полпучка),
  • соль (до 2 ч. л.),
  • сливочное масло (20 г),
  • острый кетчуп (2 ст. л.).

Предварительно замоченные фасолевые плоды отваривают до состояния готовности, затем 10 минут тушат с добавлением масла сливочного и воды (при необходимости).

К красной фасоли кладут чеснок, соль, кетчуп, а после закипания – мелко нарубленные перец, лук, морковь.

Гарнир необходимо тушить 10 минут, для придания сочности блюду рекомендуется добавление 2 ст. л. воды и сметаны.

Спустя 2 минуты после закипания в блюдо засыпают измельченную зелень, выключают плиту и выдерживают 15 минут под закрытой крышкой.

Рецепт лобио из красной фасоли классический

Рецепт лобио из красной фасоли классическийРецептура лобио из красной фасоли предусматривает применение следующих ингредиентов:

Состав специй включает:

  • хмели-сунели (1 ч. л.),
  • сушеные орегано и мяту (по 1 ст. л.),
  • кинзу в свежем виде (пучок),
  • соль,
  • 2 вида молотого перца (черный, красный) по вкусу.

Как правильно приготовить фасоль красную в составе лобио?

Предварительно следует замочить фасолевые бобы в воде, а измельченные стебли кинзы – в уксусе на полсуток.

Подготовленную красную фасоль заливают небольшим объемом воды и отваривают 50 минут до испарения воды.

Лук крупно нарезают и обжаривают до золотистого оттенка.

На помидорах делают крестообразные надрезы и окунают их в кипяток на полминуты для легкого снятия кожуры, затем мякоть нарезается кубиками и добавляется к луку.

Овощи необходимо пассировать 10 минут, регулярно помешивая.

Готовые ингредиенты переносят в кастрюлю, куда засыпаются мелко нарубленные орехи, чеснок, маринованная кинза и остальные специи с солью.

Блюдо перемешивается и томится 15 минут на умеренном огне.

Рецепт фасолевого супа из красной фасоли

Чтобы приготовить первое блюдо из красной фасоли (супа), необходимы:

При желании используется мясной бульон.

В кастрюлю с водой засыпают красную фасоль и отваривают 1,5 часа (для ускорения варки рекомендуется через полчаса после начала приготовления добавить соль).

Рецепт фасолевого супа из красной фасолиЗатем в суп добавляют картофель (нарезанный кубиками либо небольшими ломтиками).

Натертую морковь (следует использовать крупную терку), измельченные сельдерей и лук пассируют и, когда картофель практически сварен, также бросают в кастрюлю.

Суп следует досолить, добавить необходимые приправы и на 10 минут выдержать на плите.

После отключения огня блюду следует настояться 20 минут. При подаче возможно добавление к супу зелени и кусочка лимона.