Польза и вред изюма, состав, калорийность, свойства

izumИзюм известен с давних времен.

Еще пещерные люди могли использовать его в пищу, заметив сухие ягоды винограда на лозах.

Древние израильтяне применяли изюм для оплаты налогов и долгов, подчеркивая, тем самым, ценность сухофрукта.

Изюм: польза и вред


Несмотря на то, что высушенный виноград выглядит непримечательно из-за морщинистой поверхности, химический состав изюма обеспечивает его ценные свойства, которые в последнее время подтвердились научными доказательствами.

как правильно употреблять ягоды годжиИзвестно ли Вам как правильно употреблять ягоды годжи? Они обладают как полезными свойствами так и противопоказаниями.

О пользе и вреде сушеного кизила, читайте вот здесь.

Рассмотрим, чем полезен изюм.

  1. Борьба с повышенным содержанием холестерина:
    Изюм содержит до 4 гр растворимой клетчатки на стакан продукта. Она препятствует всасыванию холестерина в кишечнике и его реабсорбции в печени. Также в изюме содержатся полифенолы, которые подавляют ферменты, участвующие во всасывании холестерина.
  2. Профилактика заболеваний нервной системы:
    В этом сухофрукте обнаружено большое количество бора (до 2200 мкг на 100 гр). Он улучшает координацию, укрепляет память и концентрацию внимания.
  3. Нормальное артериальное давление:
    В нем присутствует значительное количество калия (749 мг/100 гр), что способствует профилактике нарушений сердечного ритма, а также нормализации тонуса сосудов. Этот элемент также способствует выведению излишков натрия с мочой.
  4. Профилактика остеопороза:
    Содержит большое количество кальция и фосфора, обеспечивающих нормальную минерализацию костной ткани и ее высокую прочность.
  5. ПИзюм польза и вредрофилактика запоров:
    Из-за высокого содержания клетчатки, он способствует регулярному опорожнению кишечника, что позволяет освободить его от токсинов. Это благоприятно сказывается на профилактике рака кишечника, а также на поддержании в хорошем состоянии кожи.
  6. Здоровье зубов:
    Несмотря на большое количество сахара, клетчатка в изюме способствует механическому очищению зубной поверхности, укреплению десен, а бактерицидные соединения борются с ростом микроорганизмов.
  7. Профилактика и лечение анемии:
    Изюм, особенно черный, очень богат железом, нехватка которого в организме является основной причиной анемии. Полстакана изюма содержит 2 мг железа (5% суточной нормы потребления взрослого). Также в нем содержится медь, цинк и витамины группы В, также активно участвующие в кроветворении.
  8. Улучшение зрения:
    Полезные свойства черного изюма также заключаются в содержании большого количества антиоксидантов, предотвращающих дегенерацию макулярной области с возрастом.
  9. Набор веса.
    Сухофрукт содержит в 100 гр:
    66 гр углеводов,
    2,9 гр. белков,
    0,6 гр. жиров, что обеспечивает 264 ккал.

    Калорийность изюма позволяет использовать его в лечебном питании у истощенных пациентов и у спортсменов при интенсивных нагрузках.

  10. Профилактика новообразований:
    Антиоксидантная сила (значение ORAC) изюма в 3 раза больше, чем у свежего винограда (3037ТЕ и 1118ТЕ/100 гр соответственно),знаменитого своими антиоксидантными свойствами. Сушеный виноград содержит ресвеартрол, катехин-полифенольные антиоксиданты, способствующие инактивации свободных радикалов.
  11. Иизюм калорийностьзюм при беременности.
    Полезные свойства изюма (высокая питательная ценность и богатое содержание витаминов, профилактика анемии, запоров, участие в обмене кальция), очень полезны для нормального внутриутробного развития эмбриона и поддержания сил беременной.
  12. Изюм при грудном вскармливании.
    При лактации на организм женщины ложится большая нагрузка, справиться с которой помогают высокопитательные продукты, в том числе и изюм. Но вводить его в питание кормящей мамы необходимо очень осторожно, так как это может вызвать метеоризм и колики у малыша. Но если при введении в рацион мамы у ребенка не произошло изменений стула, то можно приготовить для грудничка отвар изюма. Он полезен для маловесных детей, грудничков с желтухой новорожденных, так как содержит большое количество моносахаров, способствующих набору веса и детоксикации.
  13. Профилактика сексуальной дисфункции.
    Для мужчин, как и для женщин польза изюма неоценима, так как он стимулирует либидо посредством аргинина (аминокислоты, используемой при лечении эректильной дисфункции). Аргинин также увеличивает подвижность сперматозоидов.

Вред изюма, в основном, связан с особенностями его производства.

  1. Изюм, особенно желтый, при производстве часто обрабатывают диоксидом серы, что может спровоцировать астму, аллергические реакции при употреблении.
  2. Многие производители добавляют при сушке сахар для улучшения вкусовых свойств. Это повышает гликемический индекс и калорийность продукта.

запеканка творожная с изюмом рецепт Зная о таких особенностях производства, многие задаются вопросом: как сделать изюм самостоятельно? Ничего сложного в приготовлении его из свежего винограда нет, но стоит помнить, что на поверхности ягод содержится много бактерий и плесневелых грибков, поэтому перед сушкой необходимо тщательно промыть каждую ягоду и регулярно производить выбраковку загнивших плодов.

Лечебные свойства изюма, а также высокие вкусовые характеристики обеспечили его постоянное применение в питании.

Сухофрукт можно использовать самостоятельно и добавлять в салаты (капуста с изюмом), десерты, наиболее популярны из которых сырники с изюмом и запеканка творожная с изюмом, рецепт которой знаком многим хозяйкам:

  • на 1 кг творога необходимо: 4 яйца, по 250 гр.;
  • сахара и сметаны;
  • 4-5 ст.л муки;
  • 100 гр изюма;
  • 0,5 ч. ложки соды.

Ингредиенты соединить, выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную манкой и запекать при 180°С 30-40 мин.

калорийность курагиИзвестно ли Вам какая калорийность кураги? У этого продукта много достоинств.

Чем полезен сушеный инжир, читайте здесь.

О применении базилика в кулинарии, читайте по адресу: http://budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/bazilik-polza-i-vred.html

Рецепт сырников с изюмом также очень прост. Необходимо:

  • смешать пачку творога с яйцом;
  • добавить пол стаканом муки;
  • добавить 2 ст. ложки сахара;
  • всыпать горсть размоченного изюма;
  • по щепотке соли и соды.

Из теста сформировать лепешки и обжарить их до золотистой корочки. Готовые сырники выложить на салфетку, для уменьшения их жирности.

В дополнение можно сварить компот из кураги и изюма, и тогда обед получится и вкусным и полезным одновременно.
Для компота необходимо:

  1. 200-300 грамм изюма;
  2. 200-300 грамм кураги;
  3. 10 л. воды;
  4. сахар — по вкусу.

Приготовление:

  • промываем сухофрукты;
  • засыпаем в посуду, добавляем воду и ставим на огонь;
  • доводим до закипания и провариваем на протяжении 20 мин;
  • охлаждаем, заодно и настаиваем.

Видео

Как правильно выбрать этот продукт смотрите на видео.