Польза и вред квашенной капусты для организма, как квасить капусту в банке вкусно и быстро

Как заквасить капусту: правильно, быстро и вкусноКвашеная капуста – доступный, полезный и простой в приготовлении продукт.
Количество важных элементов, входящих в данное блюдо, поражает – съев небольшую порцию, можно насытить организм витаминами и минералами. Как и другие продукты, кислая капуста может приносить и пользу, и вред. Главное – знать, как заквасить капусту правильно и кому можно ее употреблять, а кому – нельзя.

Квашеная капуста: польза и вред для организма

Прежде чем заняться поисками рецепта, поинтересуйтесь, в чем польза и вред квашеной капусты для организма.

Квашенная капуста содержит много витамина C (больше на 70 %, чем в сыром виде), а также йод, цинк, железо и медь.
Важной составляющей является и молочная кислота, что образуется при закваске, – она предотвращает развитие болезнетворных бактерий.

Вопросом, как квасить капусту, интересуются и те, кто имеет лишний вес. Данный продукт содержит мало калорий, его полезно употреблять в период диеты.

Тем, кто употребляет много кислой капусты, важно знать все нюансы такого вопроса, как польза и вред квашеной капусты.
Основные полезные свойства квашеной капусты:

  • укрепление иммунной системы;
  • борьба с плохим холестерином;
  • нормализация кишечной микрофлоры;
  • улучшение работы ЖКТ.


Основные отрицательные свойства продукта:

  • при приготовлении блюда используется достаточно много соли, что не очень полезно для организма.
  • у некоторых людей данный продукт вызывает повышенное газообразование.
  • если наблюдается повышенная кислотность желудка, от квашеной капусты лучше отказаться, чтобы предотвратить появление изжоги. Многие женщины в период беременности страдают от этой неприятности.
    Поэтому перед употреблением блюда, стоит хорошо подумать над вопросом, можно ли беременным квашеную капусту.

польза и вред свекольного квасаЧто вы знаете о пользе и вреде свекольного кваса? Напиток богат на микроэлементы и витамины.

Может ли безалкогольное пиво навредить беременной?

Рецепты закваски капусты

У каждой хозяйки хранится свой рецепт квашеной капусты. Помимо традиционного приготовления, есть еще множество вариантов, как вкусно заквасить капусту.
Сначала на видео.

Традиционный рецепт

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 3 кг;
  • морковь – 3 шт.;
  • сахар – 2,5 ч. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • вода – 1 л.

Способ приготовления

  1. Нашинковать морковь и капусту. Перемешать.
  2. Полученную массу плотно сложить в посуду.
  3. Приготовить рассол, растворив в воде сахар и соль. Поставив на огонь, довести до кипения.
  4. Охлажденным рассолом залить овощи и накрыть посуду крышкой. Оставить в довольно теплом месте на 3 дня. Ежедневно перемешивать.

Рецепт закваски капусты с яблоками

Тем, кто любит необычные варианты данного блюда, будет интересно узнать, как квасить капусту с яблоками.
Рецепты закваски капустыИнгредиенты:

  • капуста белокочанная – 2,5 кг;
  • морковь – 100 г;
  • яблоко кислое – 150 г;
  • соль – 65 г.

Способ приготовления:

  1. Очистить капусту от верхних листьев и нашинковать.
  2. Почистить и нашинковать морковь.
  3. Удалить из яблок сердцевину и нарезать их дольками.
  4. Смешать в одной посуде нашинкованные овощи. После добавления соли перетереть их руками — должен появиться сок.
  5. Добавить яблоки и перемешать.
  6. Хорошо уплотнить все продукты в емкости и положить сверху груз.
  7. Оставить на сутки в комнате, после чего перенести в прохладное место на 3-6 дней.

Как квасить капусту в банке

Это самый популярный способ приготовления кислой капусты. В банке ее хранить удобнее всего, доставая из емкости небольшие порции на обед. Не знаете как это сделать? Нет ничего сложного в том, чтобы заквасить капусту в банке – рецепт прилагается.

продукты полезные для печениА знаете ли вы какие продукты полезные для печени? И какие продукты для нее вредны?

Что вы знаете о пользе и вреде козьего молока?

Все о полезных свойствах березового сока, по адресу: http://budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/polza-berezovogo-soka.html

Квашеная капуста со свеклой

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 3 кг;
  • свекла – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 1 стакан;
  • уксус – 1 стакан;
  • перец душистый – 5 шт.;
  • перец черный горошком – 7 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.
  • банки 3-х литровые

Способ приготовления:

  1. Капусту перерезать пополам, после чего каждую половинку – на четыре части по длине и еще поперек (получатся квадратики).
  2. Очистив свеклу, нарезать ее тоненькими пластинами. Смешать с основным ингредиентом.
  3. Для приготовления маринада довести воду до кипения, добавить специи, сахар, соль. Прокипятить 10 минут, влить уксус и кипятить еще минуту.
  4. Залить маринадом овощи и переместить все в 3-х литровую банку.
  5. Оставить емкость в тепле где-то на 4 дня.

Блюдо, заправленное растительным маслом, подается на стол в виде закуски или как салат вместе с гарниром.

И еще один рецепт, как быстро заквасить капусту.