Квашеная капуста – доступный, полезный и простой в приготовлении продукт.
Количество важных элементов, входящих в данное блюдо, поражает – съев небольшую порцию, можно насытить организм витаминами и минералами. Как и другие продукты, кислая капуста может приносить и пользу, и вред. Главное – знать, как заквасить капусту правильно и кому можно ее употреблять, а кому – нельзя.
Квашеная капуста: польза и вред для организма
Прежде чем заняться поисками рецепта, поинтересуйтесь, в чем польза и вред квашеной капусты для организма.
Важной составляющей является и молочная кислота, что образуется при закваске, – она предотвращает развитие болезнетворных бактерий.
Вопросом, как квасить капусту, интересуются и те, кто имеет лишний вес. Данный продукт содержит мало калорий, его полезно употреблять в период диеты.
Тем, кто употребляет много кислой капусты, важно знать все нюансы такого вопроса, как польза и вред квашеной капусты.
Основные полезные свойства квашеной капусты:
- укрепление иммунной системы;
- борьба с плохим холестерином;
- нормализация кишечной микрофлоры;
- улучшение работы ЖКТ.
Основные отрицательные свойства продукта:
- при приготовлении блюда используется достаточно много соли, что не очень полезно для организма.
- у некоторых людей данный продукт вызывает повышенное газообразование.
- если наблюдается повышенная кислотность желудка, от квашеной капусты лучше отказаться, чтобы предотвратить появление изжоги. Многие женщины в период беременности страдают от этой неприятности.
Поэтому перед употреблением блюда, стоит хорошо подумать над вопросом, можно ли беременным квашеную капусту.
Что вы знаете о пользе и вреде свекольного кваса? Напиток богат на микроэлементы и витамины.
Может ли безалкогольное пиво навредить беременной?
Рецепты закваски капусты
У каждой хозяйки хранится свой рецепт квашеной капусты. Помимо традиционного приготовления, есть еще множество вариантов, как вкусно заквасить капусту.
Сначала на видео.
Традиционный рецепт
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 3 кг;
- морковь – 3 шт.;
- сахар – 2,5 ч. ложки;
- соль – 2 ст. ложки;
- вода – 1 л.
Способ приготовления
- Нашинковать морковь и капусту. Перемешать.
- Полученную массу плотно сложить в посуду.
- Приготовить рассол, растворив в воде сахар и соль. Поставив на огонь, довести до кипения.
- Охлажденным рассолом залить овощи и накрыть посуду крышкой. Оставить в довольно теплом месте на 3 дня. Ежедневно перемешивать.
Рецепт закваски капусты с яблоками
Тем, кто любит необычные варианты данного блюда, будет интересно узнать, как квасить капусту с яблоками.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 2,5 кг;
- морковь – 100 г;
- яблоко кислое – 150 г;
- соль – 65 г.
Способ приготовления:
- Очистить капусту от верхних листьев и нашинковать.
- Почистить и нашинковать морковь.
- Удалить из яблок сердцевину и нарезать их дольками.
- Смешать в одной посуде нашинкованные овощи. После добавления соли перетереть их руками — должен появиться сок.
- Добавить яблоки и перемешать.
- Хорошо уплотнить все продукты в емкости и положить сверху груз.
- Оставить на сутки в комнате, после чего перенести в прохладное место на 3-6 дней.
Как квасить капусту в банке
Это самый популярный способ приготовления кислой капусты. В банке ее хранить удобнее всего, доставая из емкости небольшие порции на обед. Не знаете как это сделать? Нет ничего сложного в том, чтобы заквасить капусту в банке – рецепт прилагается.
А знаете ли вы какие продукты полезные для печени? И какие продукты для нее вредны?
Что вы знаете о пользе и вреде козьего молока?
Все о полезных свойствах березового сока, по адресу: //budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/polza-berezovogo-soka.html
Квашеная капуста со свеклой
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 3 кг;
- свекла – 1 кг;
- вода – 1 л;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 стакан;
- уксус – 1 стакан;
- перец душистый – 5 шт.;
- перец черный горошком – 7 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.
- банки 3-х литровые
Способ приготовления:
- Капусту перерезать пополам, после чего каждую половинку – на четыре части по длине и еще поперек (получатся квадратики).
- Очистив свеклу, нарезать ее тоненькими пластинами. Смешать с основным ингредиентом.
- Для приготовления маринада довести воду до кипения, добавить специи, сахар, соль. Прокипятить 10 минут, влить уксус и кипятить еще минуту.
- Залить маринадом овощи и переместить все в 3-х литровую банку.
- Оставить емкость в тепле где-то на 4 дня.
Блюдо, заправленное растительным маслом, подается на стол в виде закуски или как салат вместе с гарниром.
И еще один рецепт, как быстро заквасить капусту.
Мне понравилось! Здесь такие вкусные рецепты, даже слюнки потекли.
Капусту квасят в собственном соку. и никакой воды и тем более уксуса там не требуется!!!!!!! только капуста соль и чуть чуть моркови. А все остальные рецепты ГОВНО!!!!!!!!!
Согласна с предыдущим комментарием (за исключением нецензурщины!..): уксус и сахар перечеркивают всю пользу квашеной капусты, и продукт из полезного становится вредным! Неужели люди этого не понимают???