Дерево какао культивируется в тропической зоне по всему свету. Главная цель выращивания растений – получение семян, которые используются в косметической и кондитерской промышленности, а так же в медицине. Источником получения порошка и масла какао являются плоды какао, а точнее, содержащиеся в них зерна (или бобы), которые после ферментации отделяют от мякоти, сушат на солнце и обжаривают.
Обжаренные бобы растирают, отжимают масло, а из обезжиренного жмыха делают всем известный порошок.
Бывает какао обезжиренное – менее 14% содержания жира и жирное – 20%. Различают так же две категории порошка: натуральный и алкализованный какао порошок, из которого производят растворимый продукт.
Польза и вред какао порошка
Полезные свойства какао связаны с содержащимся в нем тонизирующим веществом теобромином. Состав какао бобов содержит большое количество ценного масла. В состав какао порошка входит
- растительный белок,
- минералы(большая часть марганец, калий фосфор),
- полифенолы,
- антиоксиданты.
Антидепрессантные свойства продукта связаны с его способностью стимулировать выработку в организме «гормона радости» эндорфина. Теобромин и кофеин тонизируют, теобромин так же обладает способностью подавлять кашлевой рефлекс.
Проантоцианидины, содержащиеся в бобах растения, улучшают состояние кожи и предупреждают ее старение, поскольку принимают участие в выработке эластина и коллагена.
Польза и вред какао порошка обусловлены содержащимся в нем кофеином, имеющим противопоказания, и его способностью провоцировать аллергические реакции. Поэтому,
Чем полезен какао еще и в каких случаях его употребление следует ограничить?
Какао при беременности и кормлении грудью
Какао при беременности употребляют с осторожностью, и причины этого в следующем:
- сильный аллерген;
- теобромин, который в больших количествах содержится в зернах плода нарушает усвоение кальция и способствует его вымыванию из организма;
- кофеин и теобромин могут оказывать нежелательное возбуждающее воздействие на нервную систему плода.
[adsens3]
С осторожностью употребляют какао при грудном вскармливании, придерживаясь нескольких правил:
- в рацион кормящей матери какао вводится не ранее месяца после рождения малыша;
- первое употребление должно быть в дообеденный период, чтобы проследить реакцию ребенка;
- употреблять какао на фоне полного здоровья малыша и после очередного кормления грудью, чтобы снизить риск аллергии.
При отсутствии признаков аллергии допускается употребление не более 2 раз в неделю.
А что Вам известно о полезных свойствах кардамона? Благодаря химическому составу его используют в лечебных целях.
О применении эфирного масла корицы, читайте здесь.
Применение масла какао и его свойства
Лечебные свойства масла какао связаны с содержанием в нем антиоксидантов, стимулирующих иммунную систему. Олеиновая кислота укрепляет сосуды, повышает их эластичность, очищает кровь.
Применение масла какао эффективно при лечении пневмонии и астмы. Противокашлевое действие теобромина позволяет использовать масло какао от кашля. С этой целью натирают маслом грудную клетку или готовят напиток от кашля:
- 0,5 ч. л. масла какао;
- размешать в стакане горячего молока;
- выпить напиток теплым.
В косметологии масло какао используется благодаря его способности укреплять и увлажнять кожу, повышать выработку коллагена, разглаживать морщины. Масла какао для лица полезно тем, что делает кожу эластичной, гладкой, повышает ее тонус и защищает от внешних агрессивных влияний, устраняет сосудистые звездочки и пигментацию.
Рецепт для устранения морщин:
- на 1 желток;
- 1 ч. л. растопленного масла какао;
- 1 ч. л. меда;
- 1 ч. л. сока моркови;
- 10 капель сока лимона;
- ингредиенты перемешать;
- маску нанести на лицо на 15 минут, затем смыть теплой водой.
Масло какао для волос применяется с целью восстановления ломких и сухих волос. Втирание нагретого масла питает волосяную луковицу, придает волосам здоровый блеск, укрепляет структуру волоса.
Рецепт для восстановления волос:
- смешать 1 ст. л. теплого масла какао;
- 1 ч. л. репейного масла;
- 1 ч. л. кефира;
- 1 желток;
- втереть в корни волос;
- голову покрыть пленкой и теплым шарфом на час, смыть водой;
- курс состоит из 14-16 масок.
Употребление в домашней
В домашней кулинарии какао используется для приготовления напитков, в выпечке и десертах.
Как варить какао с молоком по классическому рецепту?
- на 2 литра молока;
- 4 ст. л. сахара;
- 6 ст. л. какао порошка;
- молоко согреть, но не кипятить;
- порошок какао и сахар смешать в чашке, развести небольшим количеством горячего молока и хорошо перемешать;
- смесь добавить в молоко;
- довести до кипения,проварить 3 минуты, помешивая.
Чем полезно какао с молоком? Поскольку какао вымывает кальций из организма, употребление его с молоком восполняет потерю кальция, которым богато молоко.
Тем, кто худеет, можно приготовить какао на воде. Для этого
- на 200 г воды берут;
- 1 ч. л. какао порошка;
- 1 ч. л. сахара;
- воду вскипятить;
- порошок и сахар смешать в чашке, развести горячей водой и размешать до однородного состояния, чтобы смесь не содержала комков;
- добавить ее в кастрюлю с вскипевшей водой;
- проварить 3 минуты.
Популярно украшение тортов и кексов шоколадной глазурью. Настоящая шоколадная глазурь из какао для торта должна быть эластичной и не растрескиваться при остывании, иметь приятный цвет и вкус.
Для украшения торта средних размеров необходимо:
- 2 ст. л. какао;
- 2 ст. л. масла сливочного;
- 2 ст. л. сахара;
- треть стакана сметаны.
Готовить глазурь следует на водяной бане.
- Сначала растопить масло.
- Добавить к нему сахар, полностью его растворить.
- После добавить какао порошок, интенсивно перемешивая деревянной ложкой до однородности.
- Добавить сметану, помешивая, довести глазурь до готовности.
Готовая глазурь должна иметь однородный глянцевый вид и не содержать не растворившихся крупинок сахара.
Торт или другую выпечку украшают слегка остывшей глазурью, ложкой распределяя ее по поверхности.
К чаю или кофе можно подать пирог с какао, рассыпчатый и очень вкусный. Приготовить его можно в мультиварке или духовке. Для этого необходимо:
- 3 стакана муки,
- по 1 стакану молока и воды,
- ½ стакана масла растительного,
- 4 ст. л. какао,
- 2 яйца,
- пакетик разрыхлителя,
- сахар по вкусу.
Что Вам известно об использовании лаврового листа в народной медицине? Из него изготавливают настои, отвары и мази.
Здесь о том, чем полезен имбирь для мужчин.
Чем полезны фисташки женщинам, читайте по адресу: //budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/fistashki-vred-i-polza.html
Готовить так:
- Перемешать сухие ингредиенты.
- Яйца взбить, добавить молоко и масло, сухую смесь и хорошо смешать.
- В получившееся довольно густое тесто влить стакан кипятка, взбить,
- Вылить тесто в чашу мультиварки или форму для выпечки.
- Выпекать 45 минут.
Видео
А теперь видео о свойствах этого продукта.
- Уведомление: Все о пользе зеленого чая и его вреде для женщин, лучшие рецепты, эффективное применение
- Уведомление: Черный кунжут(семена) - полезные свойства и противопоказания, состав, калорийность
- Уведомление: Все о пользе горького шоколада и его вреде для женщин, мужчин