Клюква: полезные, лечебные свойства и противопоказания. Как сварить морс и кисель. Рецепты

Как и где растет клюква

Клюква: полезные и лечебные свойства. ПротивопоказанияБолотная клюква-одна из немногих ягод, и сегодня растущих в дикой среде. В своей естественной среде обитания она растет на кислых болтах в северных регионах.

Растение представляет собой карликовый кустарник 10-20 см в высоту с маленькими вечнозеленым листьями. Сезон сбора клюквы длится с октября по декабрь. Плоды мелкие, красные ягоды, имеющие кислый вкус и рН в диапазоне от 2,0 до 2,5 (очень кислые продукты).

Несмотря на такое неблагородное происхождение, она содержит множество веществ, обеспечивающих целебные свойства клюквы. Как и где растет ягода – все понятно, а вот свойства у нее какие.

Полезные свойства и противопоказания клюквы

Пищевая ценность:

  1. Источник витамина С. В клюкве содержатся большие количества аскорбиновой кислоты, которая является мощным антиоксидантом, помогает противостоять старению организма, а также повышает его сопротивляемость в период инфекционных заболеваний.
  2. В клюкве содержится 2,5 гр растительной клетчатки на 100 гр. продукта. Употребление большого количества волокна способствует профилактике ишемической болезни сердца, инсульта, гипертонической болезни, сахарного диабета 2 типа. Достаточное количество волокна в пище способствует также похудению лиц с избыточным весом.
  3. Источник антиоксидантов (витамин Е, кверцетин, антоцианы, фенольные кислоты) обладают противовоспалительными, противораковыми свойствами, замедляют старение. Но подавляющее количество этих веществ содержится в кожице, поэтому лучше употреблять ягоды целыми.

Полезные свойства и противопоказания клюквыА теперь о полезных свойствах и противопоказаниях клюквы:

  1. Антибактериальное действие. Спектр антибактериального действия клюквы очень широк, так как в основе этого лечебного свойства ягоды лежит способность ее нарушать прикрепление бактерий к слизистым оболочкам различных органов и препятствовать их росту.

    Такое свойство ягоде обеспечивают проантоцианидины, уменьшающие адгезию некоторых микроорганизмов к стенкам полых органов. Бактерии не могут создать защитные механизмы против такого действия и в отличие от антибактериальных препаратов, на клюкву не вырабатывается устойчивость.

    А так как ягоду можно употреблять беременным и детям раннего возраста, то это делает ее бесценной в борьбе с инфекционными заболеваниями.

    Клюква — самый знаменитый среди растительных продуктов борец с инфекциями мочевыводящих путей. Ранее считалось, что она помогает в борьбе с урологическими инфекциями, закисляя мочу, но сейчас доказано, что именно проантоцианидины являются основным компонентом ягоды в борьбе с инфекцией.

    При цистите клюква уменьшает выраженность дизурических явлений (учащенное, болезненное мочеиспускание) в ближайшее время после первого приема плодов во внутрь. Проантоцианидины клюквы предотвращают также заселение ротовой полости патогенными микроорганизмами, подавляя развитие кариеса, пародонтита, стоматита.

    Это же свойство помогает в комплексной терапии язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки (в основе заболевания лежит хеликобактерная инфекция желудочно-кишечного тракта).

  2. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование, проведенное в 2012 году American Heart Association’s разрешило вопрос: понижает давление клюква или повышает. По его результатам было доказано, что полифенолы, которыми богата ягода, подавляют склонность тромбоцитов к образованию кровяных сгустков и способствуют снижению артериального давления через уменьшение выраженности воспалительных реакций в кровеносном русле.
  3. Противораковое действие — еще одно полезное свойство клюквы. Исследования ученых доказали, что эта ягода способствует подавлению опухолевой прогрессии при новообразованиях предстательной железы, печени, молочной железы и рака толстого кишечника через блокаду ферментов опухолевых клеток.
  4. Чем полезна клюква для женщин. Целебные свойства этих плодов для женщин невозможно переоценить:
    • При беременности клюква является одним из спасителей не только от инфекций мочевыводящих путей, но и помогает в борьбе с гестозами, уменьшая отеки и снижая кровяное давление. Большое количество витаминов помогает восстановить их дефицит в организме беременной.
    • Для женщин регулярное употребление клюквы способствует профилактике старения (аскорбиновая кислота участвует в синтезе коллагена, способствуя поддержанию тонуса кожи и профилактике морщин), поддержанию нормального веса.
    • Кислоты ягоды при наружном употреблении в составе косметических масок способствуют мягкому очищению кожных покровов и отшелушиванию омертвевших клеток, витамины и проантоцианидины улучшают метаболизм в клетках дермы.

А что Вы знаете о лечебных свойствах и противопоказаниях брусники? Плоды, листья и побеги этого кустарничка содержат огромное количество полезных веществ.

О составе масла из ягод облепихи, читайте здесь.

Противопоказания:

  1. Необходимо воздержаться от употребления клюквы при регулярном употреблении препаратов, подавляющих свертываемость крови (варфарин, дабигатран, ривароксабан), так как ягода может потенцировать их действие, что приведет к повышенной кровоточивости.
  2. Клюква повышает экскрецию(выведение) оксалатов с мочой, особенно при совместном употреблении продуктов, содержащих большое количество щавелевой кислоты (томаты, шпинат, щавель). Это может способствовать образованию конкрементов мочевых путей у лиц с мочекаменной болезнью

Рецепт киселя из клюквы

Рецепт киселя из клюквы достаточно прост. Для приготовления напитка необходимо:

  1. Вскипятить воду.
  2. Параллельно в стакане холодной воды развести картофельный крахмал (из расчета 2 ст. ложки крахмала на 1 литр воды).
  3. Добавить крахмальный раствор в кипящую воду, постоянно помешивая кисель. Доваривать на медленном огне пару минут, не доводя до кипения.
  4. Ягоды клюквы измельчить в мясорубке или блендере и вылить в остывший кисель.
  5. По вкусу добавляют сахар, мед, специи (имбирь, корица).

Как приготовить морс из клюквыКак приготовить морс из клюквы

Самое знаменитое и простое блюдо — это морс. Главный вопрос: как приготовить морс из клюквы и при этом сохранить все лечебные свойства, ведь известно, высокие температуры разрушают полезные вещества, снижая целительны свойства ягоды.

Секрет прост:

клюкву необходимо добавлять в самом конце приготовления, в теплое, а не горячее блюдо.

При приготовлении морса в воду можно также добавить мед.

  • кипятим отдельно воду;
  • ягоды моем и перебираем;
  • разминаем или измельчаем;
  • кипящую воду снимаем воду с огня и даем немного остыть;
  • высыпаем в горячую воду (не в кипяток) истолченную или измельченную смесь мякоти ягод с соком;
  • настаиваем;
  • процеживаем и разливаем для употребления.

Известно ли Вам о полезных свойствах ягод Годжи. Употребление свежих плодов может нанести вред организму.

Здесь читайте о калорийности кизила.

О лечебных свойствах инжира, читайте по адресу: http://budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/inzhir-poleznye-svojstva.html

Сахар по вкусу.

Как еще включить клюкву в свой рацион

  1. Приготовить домашнюю смесь сушеной ягоды с орехами и медом (полезные свойства сушеной клюквы соотносятся с таковыми свежей ягоды).
  2. Сделать фруктовый коктейль из замороженных ягод, добавить в кашу, домашнюю выпечку.

Зная обширные лечебные свойства клюквы и противопоказания к применению, можно сказать, что ягода безопасна для большинства людей и ее употребление принесет организму только пользу.

Видео

А теперь видео об этом замечательной ягоде.