Приправа кориандр (кинза): полезные свойства и противопоказания, применение

Полезные свойства кориандра(кинзы) и противопоказанияКориандр (китайская петрушка, кинза)-однолетнее травянистое пряное растение. Широко выращивается на юге Европе, северной Африке, Азии.

Эфирное масло кориандра богато полезными фитонутриентами: карвон, гераниол, лимонен, борнеол, камфара, линалоол. Флавоноиды кориандра включают кемпферол, эпигенин. Богат клетчаткой, является хорошим источником минералов (железо, марганец, магний).

В кулинарии применение приправы кориандр широко распространено в индийской, греческой, азиатской кухне.

Выращивание кориандра

Семена высевают непосредственно в землю как только проходит опасность заморозков. Хорошо растет на сухом светлом месте.

Полезные свойства кориандра (кинзы) и противопоказания

Полезные свойства кориандра и противопоказанияКинза применяется как лекарство на протяжении тысяч лет. Полезные свойства кориандра(кинзы) и противопоказания к его применению были известны еще древним египтянам. Она упоминается в папирусах, семена найдены в гробнице Тутанхамона.

Рассмотрим чем полезен кориандр(кинза):

  1. Отеки.
    • Цинеол (один из компонентов эфирного масла) и линолевая кислота обладают противовоспалительными свойствами, снижая отечность при артритах, растяжениях.
    • Снимает отеки, вызванные нарушением почечной функции, способствуя выведению излишков мочи.
  2. Снижение уровня холестерина.
    Линолевая, олеиновая, пальмитиновая кислота, стеариновая кислоты очень эффективны при профилактике атеросклероза. Они также способствуют уменьшению отложения холестерина на стенке артерий.
  3. Заболевания ЖКТ.
    • Борнеол, линалоол улучшают пищеварение, работу печени, помогая вылечить диарею при ферментативной недостаточности.
    • Полезен при диарее микробного, грибкового действия (цинеол, борнеол, лимонен, альфа-пинен, бета-фелландрен обладают антибактериальным эффектом).
    • Цитронеллол является прекрасным антисептиком. Поэтому кориандр помогает при язвенном стоматите, неприятном запахе изо рта.
  4. Лечение дефицита железа.
    Кориандр полезно включать в рацион при железодефицитной анемии (содержит большое количество железа).
  5. Нарушение менструального цикла.
    Способствует нормальному функционированию желез внутренней секреции, способствуя нормализации менструального цикла, уменьшению симптомов предменструального синдрома.
  6. Профилактика заболеваний глаз.
    Содержащиеся в кориандре антиоксиданты, витамин А, витамин С, минералы (фосфор) предотвращают старение глаз, дегенерацию желтого пятна, защищают глаза от стресса.
  7. Кожные заболевания.
    Дезинфицирующие, противогрибковые, антиоксидантные свойствами кориандра помогают при лечении кожных заболеваний (экзема, микозы).
  8. Сахарный диабет.
    Кориандр способен снижать уровень глюкозы в крови, стимулируя секрецию инсулина островковыми клетками поджелудочной железы.
  9. Влияние на нервную систему.
    • Кинза может быть использована при лечении депрессии, панических атак, тревоги в дополнение к основным препаратам из-за его седативного действия.
    • Эфирное масло кориандра стимулирует творчество, оптимизм, воображение.
    • Растение упоминается как мощный афродизиак в рассказах «Тысячи и одной ночи».
  10. Заболевания органов дыхания.
    Семена кинзы в сочетании с семенами тмина, перечными зернами, чесноком используют для приготовления отвара, который способствует разжижению мокроты, очищению носовых ходов от слизи.

полезных свойствах и противопоказаниях корицыА что Вам известно о полезных свойствах и противопоказаниях корицы? Учеными недавно открыты множество новых качеств этой пряности.

О пользе базилика для женщин , читайте вот здесь.

Побочные эффекты

Как приправа кориандр абсолютно безопасен.

При применении в лечебных целях в больших дозировках, употребление эфирного масла кинзы может вызвать:

  1. Аллергические реакции: при наличии аллергической реакции на полынь, анис, тмин, фенхель, укроп от употребления кинзы стоит воздержаться.
  2. Повышенную чувствительность к солнечному свету (фотосенсибилизацию).
  3. При контакте кориандра или его масла с кожей может возникнуть раздражение и контактный дерматит.
  4. Пациентам с сахарным диабетом при употреблении специи кориандр в больших объемах следует контролировать уровень глюкозы в крови.
  5. При беременности и кормлении грудью лучше воздержаться от употребления кориандра в больших количествах и использовать как приправу,

    т. к. отсутствуют данные об его использовании в этот период.

  6. Зарегистрирован единичный случай тяжелой диареи, болей в животе, гиперпигментации кожи, депрессии, задержки менструации и обезвоживания у женщины, употребившей 200 мл 10% экстракта кориандра в течение недели.

Применение в кулинарии приправы кориандр

В кулинарии применение приправы кориандр очень широко распространено и используется для приготовления огромного количества блюд, консерваций, засолов, маринадов.

Применение в кулинарии приправы кориандрМолотый кориандр придает неповторимый аромат хлебобулочным изделиям (бородинский хлеб), мясным и рыбным блюдам. Зелень кинзы широко используется для приготовления овощных салатов.

Одним из блюд, обладающих ярким ароматом и неповторимым вкусом именно благодаря кинзе, является лагман.

В его состав входят:

  1. мясо (говядина, баранина)-около 500 гр,
  2. лапша домашнего приготовления,
  3. лук репчатый и морковь по 230 гр,
  4. перец болгарский 2-3 шт.,
  5. 2 ст. ложки томатной пасты, кинза, чеснок, соль, перец черный -по вкусу.

Приготовление:

  • Мясо нарезается кубиками, обжаривается на большом огне.
  • Постепенно добавляются все овощи, нарезанные соломкой.
  • После обжаривания смесь следует тушить с добавлением воды 30 минут.
  • Параллельно готовят крутое тесто как на пельмени из которого затем нарезается или вытягивается лапша.
  • Отварная лапша подается в глубоких тарелках с добавлением ваджи (тушеное мясо с овощами),
  • Посыпается мелко нарубленной зеленью, чесноком.

применении кардамонаА что Вам известно об применении кардамона в кулинарии и для оздоровления организма?

Здесь о лечебных свойствах чая каркаде.

О целебных свойствах мяты, читайте по адресу: http://budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/myata-lechebnye-svojstva.html

В общем, если знать пользу и вред кориандра(кинзы) и уметь правильно пользоваться свойствами этой пряности – не увлекаться передозировкой — можно получить ароматные блюда и хорошие результаты в оздоровлении организма.

Видео

Ну, а теперь видео об этой специи.