Кориандр (китайская петрушка, кинза)-однолетнее травянистое пряное растение. Широко выращивается на юге Европе, северной Африке, Азии.
Эфирное масло кориандра богато полезными фитонутриентами: карвон, гераниол, лимонен, борнеол, камфара, линалоол. Флавоноиды кориандра включают кемпферол, эпигенин. Богат клетчаткой, является хорошим источником минералов (железо, марганец, магний).
В кулинарии применение приправы кориандр широко распространено в индийской, греческой, азиатской кухне.
Выращивание кориандра
Семена высевают непосредственно в землю как только проходит опасность заморозков. Хорошо растет на сухом светлом месте.
Полезные свойства кориандра (кинзы) и противопоказания
Кинза применяется как лекарство на протяжении тысяч лет. Полезные свойства кориандра(кинзы) и противопоказания к его применению были известны еще древним египтянам. Она упоминается в папирусах, семена найдены в гробнице Тутанхамона.
Рассмотрим чем полезен кориандр(кинза):
- Отеки.
- Цинеол (один из компонентов эфирного масла) и линолевая кислота обладают противовоспалительными свойствами, снижая отечность при артритах, растяжениях.
- Снимает отеки, вызванные нарушением почечной функции, способствуя выведению излишков мочи.
- Снижение уровня холестерина.
Линолевая, олеиновая, пальмитиновая кислота, стеариновая кислоты очень эффективны при профилактике атеросклероза. Они также способствуют уменьшению отложения холестерина на стенке артерий. - Заболевания ЖКТ.
- Борнеол, линалоол улучшают пищеварение, работу печени, помогая вылечить диарею при ферментативной недостаточности.
- Полезен при диарее микробного, грибкового действия (цинеол, борнеол, лимонен, альфа-пинен, бета-фелландрен обладают антибактериальным эффектом).
- Цитронеллол является прекрасным антисептиком. Поэтому кориандр помогает при язвенном стоматите, неприятном запахе изо рта.
- Лечение дефицита железа.
Кориандр полезно включать в рацион при железодефицитной анемии (содержит большое количество железа). - Нарушение менструального цикла.
Способствует нормальному функционированию желез внутренней секреции, способствуя нормализации менструального цикла, уменьшению симптомов предменструального синдрома. - Профилактика заболеваний глаз.
Содержащиеся в кориандре антиоксиданты, витамин А, витамин С, минералы (фосфор) предотвращают старение глаз, дегенерацию желтого пятна, защищают глаза от стресса. - Кожные заболевания.
Дезинфицирующие, противогрибковые, антиоксидантные свойствами кориандра помогают при лечении кожных заболеваний (экзема, микозы). - Сахарный диабет.
Кориандр способен снижать уровень глюкозы в крови, стимулируя секрецию инсулина островковыми клетками поджелудочной железы. - Влияние на нервную систему.
- Кинза может быть использована при лечении депрессии, панических атак, тревоги в дополнение к основным препаратам из-за его седативного действия.
- Эфирное масло кориандра стимулирует творчество, оптимизм, воображение.
- Растение упоминается как мощный афродизиак в рассказах «Тысячи и одной ночи».
- Заболевания органов дыхания.
Семена кинзы в сочетании с семенами тмина, перечными зернами, чесноком используют для приготовления отвара, который способствует разжижению мокроты, очищению носовых ходов от слизи.
[adsens3]
А что Вам известно о полезных свойствах и противопоказаниях корицы? Учеными недавно открыты множество новых качеств этой пряности.
О пользе базилика для женщин , читайте вот здесь.
Побочные эффекты
Как приправа кориандр абсолютно безопасен.
При применении в лечебных целях в больших дозировках, употребление эфирного масла кинзы может вызвать:
- Аллергические реакции: при наличии аллергической реакции на полынь, анис, тмин, фенхель, укроп от употребления кинзы стоит воздержаться.
- Повышенную чувствительность к солнечному свету (фотосенсибилизацию).
- При контакте кориандра или его масла с кожей может возникнуть раздражение и контактный дерматит.
- Пациентам с сахарным диабетом при употреблении специи кориандр в больших объемах следует контролировать уровень глюкозы в крови.
- При беременности и кормлении грудью лучше воздержаться от употребления кориандра в больших количествах и использовать как приправу,
т. к. отсутствуют данные об его использовании в этот период.
- Зарегистрирован единичный случай тяжелой диареи, болей в животе, гиперпигментации кожи, депрессии, задержки менструации и обезвоживания у женщины, употребившей 200 мл 10% экстракта кориандра в течение недели.
Применение в кулинарии приправы кориандр
В кулинарии применение приправы кориандр очень широко распространено и используется для приготовления огромного количества блюд, консерваций, засолов, маринадов.
Молотый кориандр придает неповторимый аромат хлебобулочным изделиям (бородинский хлеб), мясным и рыбным блюдам. Зелень кинзы широко используется для приготовления овощных салатов.
Одним из блюд, обладающих ярким ароматом и неповторимым вкусом именно благодаря кинзе, является лагман.
В его состав входят:
- мясо (говядина, баранина)-около 500 гр,
- лапша домашнего приготовления,
- лук репчатый и морковь по 230 гр,
- перец болгарский 2-3 шт.,
- 2 ст. ложки томатной пасты, кинза, чеснок, соль, перец черный -по вкусу.
Приготовление:
- Мясо нарезается кубиками, обжаривается на большом огне.
- Постепенно добавляются все овощи, нарезанные соломкой.
- После обжаривания смесь следует тушить с добавлением воды 30 минут.
- Параллельно готовят крутое тесто как на пельмени из которого затем нарезается или вытягивается лапша.
- Отварная лапша подается в глубоких тарелках с добавлением ваджи (тушеное мясо с овощами),
- Посыпается мелко нарубленной зеленью, чесноком.
А что Вам известно об применении кардамона в кулинарии и для оздоровления организма?
Здесь о лечебных свойствах чая каркаде.
О целебных свойствах мяты, читайте по адресу: //budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/myata-lechebnye-svojstva.html
В общем, если знать пользу и вред кориандра(кинзы) и уметь правильно пользоваться свойствами этой пряности – не увлекаться передозировкой — можно получить ароматные блюда и хорошие результаты в оздоровлении организма.
Видео
Ну, а теперь видео об этой специи.
- Уведомление: Полезные свойства шпината и противопоказания, калорийность, состав
- Уведомление: В чем польза кунжутных семечек (кунжута) или вред, состав и калорийность