Молочный гриб, из которого в домашних условиях готовят вкусный и полезный кефир — это не совсем гриб, если рассматривать его с точки зрения биологов.
Белые упругие комочки, образующиеся на поверхности сквашиваемого молока, представляют собой симбиоз дрожжевых грибков и молочный бактерий.
Внешне тибетский, кефирный или гриб индийских йогов напоминает соцветие цветной капусты или сваренные зерна риса белого, иногда чуть желтоватого цвета.
При попадании в благоприятную среду — обычное молоко — бактерии начинают размножаться, зерна набухают, разрастаются и делятся, а молоко тем временем приобретает привычный для нас кефирный вкус и огромный список полезных свойств.
Кефирный молочный гриб: полезные свойства и противопоказания
Судя по отзывам, польза и вред кефирного (молочного) гриба далеко не равносильны по значению и влиянию на организм человека . Все полезные свойства и противопоказания молочного гриба исходят из его полезного состава.
Известно ли Вам какая калорийность обезжиренного творога? Узнайте о пользе и вреде этого продукта.
Здесь рецепт приготовления миндального молока.
Сам гриб состоит из лактобактерий, молочных дрожжей и уксуснокислых бактерий, поэтому получаемый таким образом кефир — это одновременно продукт и спиртового, и молочнокислого брожения, содержащий следующие живые организмы и активные вещества:
- молочные бактерии;
- дрожжеподобные организмы;
- спирт;
- ферменты;
- легко усваиваемые белки;
- полисахариды;
- жирные кислоты.
Этот напиток также богат витаминами А и каротиноидами, В1, В6, В2, В12, D, РР, фолиевой кислотой. Из минералом в нем содержатся кальций, железо, йод, цинк и другие.
Польза
Все эти вещества обуславливают многочисленные полезные свойства молочного (тибетского) гриба:
- Он восстанавливает микрофлору кишечника, способствует очищению ЖКТ от шлаков, насаждению в кишечнике полезной флоры. Как следствие, полезен молочный гриб для похудения, нормализации обмена веществ, при борьбе с аллергией.
- По мнению многих врачей, иммунная система рождается в кишечнике, потому очищение кишечника способствует очищению всего организма, повышению защитных свойств организма, более эффективной борьбе с инфекционными заболеваниями.
- Кефирный гриб оказывает желчегонное действие, поэтому полезен при заболеваниях печени, поджелудочной и желудка.
- Известна способность напитка очищать сосуды, благотворно влиять на работу кровеносной системы, эффективно бороться с развитием атеросклероза, повышенным давлением и головными болями.
- Доказана польза молочного гриба для профилактики и лечения следующих заболеваний:
- ревматизма и остеохондроза,
- молочницы,
- стоматита,
- почечной колики,
- сахарного диабета за исключением инсулинозависимой формы,
- различных заболеваний органов дыхания,
- доброкачественных и злокачественных опухолевых процессов.
Противопоказания (тибетского) молочного гриба
С осторожностью употреблять кефир следует следующим группам людей:
- имеющим аллергию на молочные продукты;
- имеющим зависимость от инсулина и других фармакологических средств, поскольку молочный гриб снижает действие практически всех лекарств.
Между употреблением кефира и приемом лекарств должно проходить не меньше 3-4 часов.
Молочный (тибетский, кефирный) гриб — инструкция по применению
Инструкция по применению молочного (тибетского, кефирного) гриба строится на его правильном хранении, выращивании и использовании для приготовления кисломолочного напитка.
Как вырастить молочный гриб с нуля
Тибетский гриб не является грибом в привычном понимании. Он состоит из множества микроорганизмов, которые научились сосуществовать вместе, питаясь одним и тем же продуктом — молоком. Любые нарушения процентного содержания тех или других бактерий приведут к гибели гибка. Поэтому ответ на вопрос о том,
Вырастить его невозможно, если у вас нет хотя бы маленького его кусочка. Проще подумать, где взять молочный гриб. Тут может быть несколько вариантов:
- можно молочный (тибетский) гриб купить в аптеке;
- можно поискать по городским форумам и доскам объявлений — очень многие предлагают этот продукт за символическую цену или даже в дар;
- купить молочный гриб можно и в интернет-магазинах, в которых также продают и другие зооглеи — чайный гриб, морской рис.
Приготовление кефира из молочного гриба
Готовить кефир из молочного гриба очень просто:
- Тщательно промойте под проточной водой 2 чайных ложки гриба.
- Положите его в стеклянную банку.
- Залейте литром-полутора чуть теплого магазинного или лучше домашнего кипяченого молока.
- Банку накройте тканью или сложенной в несколько слоев марлей и оставьте при комнатной температуре.
- Примерно через сутки, когда на поверхности образуется густой слой, слейте кефир через сито.
- Гриб хорошо промойте под краном, используйте для приготовления новой порции кефира или оставьте на хранение.
Молочный гриб: как ухаживать, хранить и употреблять
Рассмотрим подробно, как хранить, как ухаживать и употреблять молочный гриб.
Употребление:
В лечебных целях полученный кефир принимают по половине стакана или стакану утром перед едой, а также перед сном. Можно пить его как обычный кефир — без особых ограничений. Используйте его для домашней выпечки, в качестве заправки для салатов, маринада для мяса, а также ингредиента масок для лица и волос.
Уход:
- используйте качественное не обезжиренное молоко;
- используйте банку из стекла, ложку и сито из пластика или нержавейки, мойте посуду содой вместо моющего средства;
- не накрывайте емкость крышкой — бактерии должны дышать;
- не ставьте банку в холодильник или на солнце — от первого в напитке заведется плесень, от второго бактерии погибнут;
- вовремя промывайте грибок — каждый день.
Полезно ли козье молоко при грудном вскармливании? Узнайте о пользе и вреде этого продукта.
Здесь о калорийности овсянки на молоке.
О свойствах и калорийности ячневой каши на молоке, по адресу: //budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/yachnevaya-kasha-polza-i-vred.html
Хранение:
- готовый напиток хранят в холодильнике до 3 дней;
- если вы не желаете использовать грибок в течение 2-3 дней, хорошо его промойте, сложите в 3-литровую банку, залейте пополам молоком с водой и уберите в холодильник, через 3 дня промойте и организуйте полноценное питание для бактерий — приготовьте кефир;
- некоторые владельцы хранят промытый гриб в холодильнике в банке с водой в течение 1-2 месяцев, периодически промывая его и заменяя воду на свежую.
Видео
А вот еще и видео по рассматриваемой теме.
Сначала написано, нельзя ставить в холодильник — бактерии погибнут, потом — нужно ставить в холодильник. ???