Состав, калорийность, польза и вред персиков для здоровья

О польза и противопоказаниях (вреде) персиков для здоровья узнайте здесьПища императоров – так называют персик на его родине, в Китае.

Художники эпохи Возрождения считали его эликсиром любви, а русские поэты ассоциировали фрукт с нежностью девушек.

Его название переводится, как «персидская слива». Однако в Персию фрукт попал спустя столетия.

До этого его выращивали лишь в Поднебесной. Еще позже (в I веке н. э.) он пришел в Европу, а затем распространился и по всему миру.

Виды и сорта персиков

Персики, представляющие коммерческий интерес, делят на 4 класса:

  • peches – настоящий, или обыкновенный персик с опушенными плодами и легко отделяющейся косточкой;
  • pavies – бархатистый плод с неотделяющейся от косточки мякотью;
  • нектарин – неопушенный плод с отделяющейся от косточки мякотью;
  • brugnons, violettes – нектарин с неотделяющейся от косточки мякотью.

Как называется плоский персик

Плоские плоды принято называть инжирными персиками. На самом деле они не имеют отношения к инжиру. Это одна из разновидностей обыкновенного персика.

Нектарин – это гибрид или разновидность персика

Утверждение, что нектарин – это гибрид персика  еще какого-то фрукта (обычно называют сливу) – тоже миф. Его появление связано с мутацией, но никак не с гибридизацией.

Причем произошло это довольно давно, когда культура стали самоопыляться. Человеку понравилась такая ошибка природы и он начал ее развивать, занимаясь селекцией нектаринов.

Состав, БЖУ калорийность персика (свежего)

Неповторимый аромат и сочная сладкая мякоть – то, за что любят персики. Польза и вред для здоровья этого продукта определяется его составом.

Химический состав

Около 85% мякоти плода занимает вода. Но фрукты отличаются и богатым минеральным, витаминным составом, наличием большого количества необходимой для пищеварения клетчатки.

Ученые-диетологи продолжают активно изучать химический состав мякоти. Цель такой деятельности – больше узнать, чем полезен персик для организма, а кому лучше отказаться от его употребления.

В состав мякоти входят:

  1. кислоты (винная, яблочная, лимонная, хинная);
  2. моно- и дисахариды;
  3. минералы (соли магния, калия, железо, цинк, фосфор, медь, селен);
  4. витамины, эфирные масла, пектины, клетчатка.

В семени содержится большое количество жиров – до 45%.

Какие витамины в персиках преобладают

  • C (аскорбиновая кислота) – 10 мг.
  • B1 – 0,04 мг.
  • B2 – 0,08 мг.
  • PP (ниацин) – 0,8 мг.
  • B2 (фолиевая кислота), витамины K, E, каротиноиды.

Энергетическая ценность

Калорийность персиков свежих зависит от сорта и колеблется от 44,5 до 50,84 ккал. Один плод без косточки весит 85–100 г. Исходя из этого, можно легко узнать, сколько калорий в персике среднего размера.

Энергетическая ценность одного фрукта – 38,2–50 ккал. Калорийность инжирных персиков находится в таких же пределах. Так как химический состав фруктов идентичен.

БЖУ персика

Соотношение БЖУ – 11,4%, 3,1%, 85,5%. Значительное количество углеводов не должно пугать тех, кто привык считать калории. Ведь большую часть плода занимает вода.

Гликемический индекс (ГИ) продукта – 30–35 единиц. У консервированных плодов этот показатель в 3 раза выше.

Персики — польза и вред для здоровья

Мало кто задумывается о том, какова польза персика для организма. И совершенно напрасно. Продукт содержит:

  1. калий и магний – элементы, принимающие участие в регуляции сосудистого тонуса;
  2. растительные пигменты (биофлавоноиды и каротиноиды), которые борются со свободными радикалами, помогая людям избегать раковых заболеваний;
  3. витамины, облегчающие всасывание железа в кровь.

Полезные свойства персика и противопоказания во многом зависят от качества продукта. Ведь в мякоти, кроме перечисленных компонентов, могут содержаться и вредные вещества, например, нитраты.

Полезные свойства персика

Свежих фрукты в рационе положительно влияют на пищеварительную, сердечно сосудистую системы, органы ЖКТ, почки, печень. Врачи рекомендуют включать в рацион этот продукт при склонностях к запорам и изжогам.

Умеренное употребление персиков:

  • улучшает состояние слизистой тонкого кишечника;
  • нормализует состояние нервной системы;
  • способствует регуляции сосудистого давления;
  • улучшает самочувствие при подагре и ревматизме;
  • действует как легкое мочегонное средство;
  • укрепляет иммунитет.

Противопоказания

Однако далеко не всем полезны эти сочные плоды с опушкой. От их употребления следует отказаться при:

  1. индивидуальной непереносимости;
  2. повышенной кислотности желудочного сока;
  3. сахарном диабете;
  4. хронической диарее.

Дневная норма для здорового человека – 600 г плодов.

Персик слабит или крепит

Сок и мякоть этого плода всегда ослабляют стул, не доводя его до поноса. Этот продукт показан при хроническом запоре. Он поможет обойтись без медикаментозных слабительных средств. Для этого пьют свежеприготовленный сок в количестве 200 мл за 20 минут до еды.

Персик в детском питании

Детям дают персики в первой половине дня и следят за реакцией организма. Минимизировать проявление аллергии поможет снятие кожицы с плода. Для этого его на несколько минут опускают в кипяток, после чего охлаждают в прохладной воде.

Как правило, в качестве прикорма малышу дают персиковое пюре не раньше 7 месяцев. В сезон его можно приготовить самостоятельно.

Чем полезны персики для женщин

В древности ароматные плоды входили в состав эликсира долголетия. Они имеют свойство удерживать влагу в клетках, предотвращать их иссушение. А это важнейшее условие для разглаживания морщин и поддержания кожи в хорошем состоянии.

Еще эти фрукты повышают настроение и действуют как антидепрессанты.

Можно ли персики при грудном вскармливании

В период созревания свежих плодов актуален вопрос: можно ли кормящей маме персик? Ведь хочется насытить организм витаминами и при этом не навредить малютке.

Педиатры утверждают, что персики полезны в период лактации. Они помогут наладить работу кишечника мамы, что немаловажно в этот период и обогатят состав молока.

Однако плоды, особенно красного цвета, могут вызывать аллергию. Если у мамы или ребенка есть к ней склонность, лучше снять с фруктов кожицу. Ведь в ней содержится наибольшее количество аллергенов.

Польза персиков при беременности

В период вынашивания малыша эти фрукты очень полезны. Достаточно съесть 1–2 штуки, чтобы снять приступ тошноты при токсикозе и утолить жажду и голод.

Таким способом можно устранить изжогу. Полезен продукт и при запорах. Однако все хорошо в меру. 2–3 плода в день для беременных будет достаточно.

Как хранить персики в домашних условиях

При комнатной температуре фрукты хранятся всего несколько дней. Отправив продукт в холодильник, можно продлить срок хранения. Такая упаковка как полиэтиленовый пакет не подходит. В нем плоды быстро испортятся. Лучше взять бумажную упаковку.

Лучшие рецепты заготовок из персиков

Сохранить ароматные плоды на зиму не удастся. Фрукты, которые мы видим зимой в магазинах, обрабатывают специальным образом.

Если вы хотите лакомиться вкусными и полезными плодами зимой, воспользуйтесь нашими проверенными рецептами и приготовьте персиковые джемы, компоты и варенье.

Простой рецепт варенья из персиков на зиму

Приготовьте: 1 кг персиков, 500–700 г сахара.

  1. Персики вымыть и снять кожицу (она легко снимается после бланширования).
  2. Удалить косточки, большие плоды разрезать на 4 части.
  3. Засыпать дольки сахаром на 5–8 часов.
  4. Слить жидкость и сварить из нее сироп.
  5. Персиковые дольки отправить в посуду для варки и залить их кипящим сиропом.
  6. Настаивать заготовку 5–6 часов. За это время мякоть пропитается сахаром и отдаст лишнюю жидкость.
  7. Жидкость опять слить и довести до кипения, заливать персиковые дольки вновь, и еще раз оставить на несколько часов. Процедуру повторить.
  8. Поставить посуду с вареньем на огонь и проварить 20–30 мин.
  9. Горячим расфасовать в банки и закатать.

Простой рецепт компота из персиков на зиму (без стерилизации)

Для 3-х литровой банки заготовки понадобится:

  • персики – 900 г (около 9 штук спелых без изъянов плодов);
  • сахар – 200 г;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. л. (или 1 ст. л. сока лимона);
  • вода – 2,5 л.

Технология приготовления:

  1. растворить 1 ч. л. пищевой соды в литре воды;
  2. персики замочить в растворе;
  3. пушок с плодов просто растворится и достаточно будет ополоснуть фрукты в чистой воде;
  4. разрезать каждый плод ножом и вынуть косточку;
  5. банки вымыть с содой и простерилизовать;
  6. уложить дольки в банку и засыпать сверху стакан сахара;
  7. добавить кислоту лимонную или сок лимона;
  8. крутым кипятком залить банки с заготовкой;
  9. прикрыть крышкой и оставить на 10 минут;
  10. жидкость слить, вскипятить и опять залить сироп в банки;
  11. закатать крышками и укутать на сутки.

Рецепт персиков в сиропе на зиму

Ингредиенты:

  • персики – 3,5 кг;
  • вода – 1,2 л;
  • сахарный песок – 700 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • 3 ч. л. пищевой соды.

Технология приготовления:

  1. персики вымыть и очистить от кожицы и косточки;
  2. залить дольки холодной водой (5 л) и добавить соду (3 ч. л.);
  3. выдержать в содовом растворе дольки 5 минут, это сделает их более упругими;
  4. сварить сироп из сахара и воды;
  5. выложить дольки в сироп, довести до кипения и варить 10 минут;
  6. горячую смесь фасовать по банкам, закатать и укутать.

Простой рецепт джема из персиков на зиму

Для заготовки понадобится 1 кг персиков и 1 кг сахара. Персики без кожицы и косточки засыпают сахаром на ночь. Затем смесь доводят до кипения и варят 10 минут. Горячий джем разливают по банкам и закатывают.

Персики хорошо сочетаются в заготовках со сливами, алычой, яблоками. Их можно комбинировать даже с виноградом. Но для заготовок нельзя брать подгнившие плоды. Только качественное сырье позволит вам приготовить вкусное и полезное блюдо.