Помидоры: польза и вред для организма, свойства, вкусные рецепты

Химический состав, калорийность, БЖУ свежих помидоров«Яблоко любви», как переводится с итальянского название помидора (томата), относится к самым популярным продуктам с огорода.

Овощем его принято считать лишь в народе. Ботаники точно знают ответ на вопрос, помидор – это ягода или овощ?

Правильно будет называть плоды ягодами, но от этого любовь к томату не меняется. 

Полезные свойства и противопоказания помидоров, область применения и самые вкусные рецепты с их участием рассмотрены в статье.

Состав помидоров, калорийность, БЖУ

Долгое время помидоры считались ядовитыми. Действительно, стебли растения содержат вредные вещества, способные вызвать отравление.

Зато химический состав помидоров, то есть их плодов, уникален. В зависимости от цвета и степени зрелости томаты могут содержать разное количество полезных веществ, но в среднем БЖУ помидора следующее (на 100 г):

  • Углеводы 4,2 г
  • Белки 0,6 г
  • Жиры 0,2 г

В любимых всеми помидорах есть гигантское количество витамина С: в порции плодов его более 40% от суточной нормы. Третью часть потребности в каротине, четвертую – в витамине К тоже удастся удовлетворить, если пообедать таким блюдом.

Также химический состав помидора свежего включает следующие ценные вещества:

  • Витамин В6
  • Витамин В2
  • Витамин Д
  • Марганец
  • Йод
  • Альфа-токоферол
  • Витамин РР
  • Цинк
  • Натрий
  • Железо
  • Калий
  • Органические кислоты
  • Клетчатка
  • Пектин
  • Алкалоиды
  • Сахар
  • Кальций

Не все вещества из плодов усваиваются хорошо: к сожалению, железо из них почти не всасывается, поэтому вылечить малокровие томатами не получится.

Зато польза свежих помидоров велика из-за мощных антиоксидантных свойств, которые обеспечиваются входящими в состав флавоноидами, фитонутриентами, гидроксикоричными кислотами.

Отдельно следует сказать о ликопине и альфа-томатине – веществах-онкопротекторах, которые могут защищать от рака, бороться с опухолевыми клетками. Особенно активны эти вещества в плодах после тепловой обработки, как это ни странно.

Они отлично защищают от рака простаты, груди, поджелудочной железы. Калорийность помидора свежего – 22-38 ккал (зависит от сорта), соленого из-за присутствия уксуса, соли – всего 13 ккал, поэтому .продукт не вызовет набора массы тела

Помидоры: польза и вред для организма

Томаты способны укрепить кости, зубы, что обеспечивают кальций и витамин К. Очень полезны помидоры при сахарном диабете 2 типа, так как относятся к пище, стабилизирующей уровень сахара.

Невероятно ценны они и для страдающих патологиями почек – вследствие способности снижать скорость образования песка, камней, выводить вредные вещества, устранять отеки.

Вопрос, волнующий многих – можно ли есть помидоры при похудении? Этот продукт диетический, доступный в любое время, насыщаемость им велика при минимуме калорий.

Доказано, что ценные вещества томатов снижают степень ожирения из-за жиросжигающих качеств, поэтому плоды участвуют во многих диетах. Кушая их ежедневно, можно сбросить килограмм веса за неделю без смены рациона.

Наиболее полезен в томатах ликопин – каротиноид, пигмент. Кроме угнетения опухолевых клеток он положительно действует на здоровье сердца, сосудов, борется с атеросклерозом, снижает риск сердечных приступов.

Чтобы получить больше ликопина и других противораковых веществ, рекомендуется включать в меню и свежие томаты, и томатную пасту, томатный сок, кетчуп (без вредных добавок). Прочие полезные качества плодов:

  • Не дают развиваться болезни Альцгеймера
  • Борются со стрессом и авитаминозом
  • Омолаживают организм
  • Лечат ожоги, раны

В таком продукте, как помидоры, польза и вред для организма могут сочетаться. Если есть их без меры, из-за высокого содержания органических кислот можно получить обострение гастрита, желчнокаменной болезни.

При колитах, прочих болезнях ЖКТ кушать продукт надо очень осторожно. Гипертония, камни в почках, болезни сердца – противопоказания для потребления соленых томатов.

Чем полезны помидоры для женщин

Для омоложения кожи и всего организма можно не только употреблять томаты, а применять их и местно. Свойства маски из помидоров для лица таковы – она питает, тонизирует, придает эластичность, упругость коже, обеспечивает здоровый цвет.

Можно протирать кожу томатным соком как тоником, после чего смывать его через 10 минут.

Польза помидоров для женщин незаменима при жирной коже – они стягивают поры, устраняют жирный блеск, лечат угри. Зеленые помидоры применяют для лечения варикоза, который встречается почти у половины дам.

Спелый продукт укрепит кости, сделает красивыми волосы, ногти, обеспечит здоровьем организм.

Помидоры при беременности

По своему составу помидоры во время беременности очень полезны, ведь в них есть целый витаминно-минеральный комплекс, способный удовлетворить все потребности организма плода и матери. Томаты помогут женщине таким образом:

  1. Избавят от запоров
  2. Уменьшат метеоризм
  3. Предотвратят геморрой
  4. Не дадут набрать лишний вес
  5. Наладят обмен веществ

Но почему беременным нельзя есть помидоры, как утверждают многие врачи? Речь идет лишь о злоупотреблении плодами, а также солеными томатами, с добавлением уксуса.

«Зимние» закуски могут провоцировать повышение давления, появление отеков, нарушение работы почек. В свежем виде есть томаты можно (если нет противопоказаний), но не более 100-200 г/сутки.

Можно ли помидоры при грудном вскармливании

Можно ли кормящей маме свежие помидоры? Для матери продукт, без сомнения полезен из-за наличия ценных элементов и способности приводить в норму вес.

Но в первые месяцы жизни потребление матерью плодов способно вызвать газообразование, диарею, боли в животе у младенца. Поэтому до возраста 4 месяцев оптимально вообще не есть этот продукт.

С указанного срока нужно постепенно вводить помидоры в рацион матери. Лучше кушать сырые томаты, а соленые и маринованные исключить. При склонности малыша к аллергии рекомендуется потреблять желтые плоды – они не менее полезны, зато гипоаллергенны.

Чем полезны помидоры для мужчин

Еще с древних времен их потребляли индейцы для увеличения потенции, а в наше время такое свойство плодов доказано учеными. Они положительно действуют на работу желез внутренней секреции, к тому же, являются одним из лучших средств для профилактики рака простаты – из-за наличия ликопина.

Польза помидоров для мужчин, которые курят,заключается в их способности нейтрализовать действие канцерогенов сигаретного дыма. Кумаровая, хлорогеновая кислоты – вещества томатов, которые уничтожают вредные соединения и смолы, предотвращая раннее возникновение осложнений курения.

Очень вкусное консервирование помидоров на зиму 

Чтобы полностью сохранить для организма пользу помидоров, при этом получить вкусную заготовку на зиму, можно консервировать их без уксуса. Выбирать нужно только спелые не мягкие плоды.

Продукты:

Очень вкусно получается, если взять желтые плоды, но подойдут любые. Рецепт такой:

  1. банки простерилизовать, высушить;
  2. подготовить томаты, почистить все овощи и зелень;
  3. в каждую банку выложить зелень, чеснок, утрамбовать плоды, залить доверху кипятком;
  4. оставить на 15 минут;
  5. отдельно сварить рассол из 2 л воды, специй, соли, сахара;
  6. воду из банок слить, залить кипящий рассол, закатать;
  7. хранить только в холодильнике, погребе.

Рецепт быстрого приготовления малосольных помидоров в кастрюле

Практически все полезные свойства помидоров свежих сохранятся, если засолить их на короткий срок. Есть рецепт быстрого приготовления малосольных помидоров с чесноком и зеленью – идеальной закуски, которая украсит любой стол:

  1. Уложить в кастрюлю любую зелень (укроп, петрушку и другую).
  2. Томаты среднего размера (700 г) помыть, обрезать, положить в кастрюлю.
  3. Чеснок (3 зубчика) разрезать или потереть, бросить в посуду.
  4. Сварить рассол из литра воды, 2 чайных ложек паприки, 7 горошин перца, 2 ложек соли, того же количества сахара и уксуса 9%. Кипятить 5 минут.
  5. Залить овощи рассолом (горячим).
  6. Закрыть крышкой, поставить в холодильник после остывания на сутки.

Рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму

Ботва морковная делает заготовки хрустящими и более красивыми внешне. Если готовить помидоры с морковной ботвой, рецепт предполагает выстаивание банок не менее 3 месяцев – только тогда закуска обретет нужный вкус.

Необходимые продукты:

  • 7 кг томатов
  • 20 ложек сахара
  • 5 ложек соли
  • 300 мл уксуса 9%
  • 5 литров воды
  • Большой пучок ботвы

Приготовление.

  1. Плотные томаты помыть, подготовить, зелень промыть.
  2. Овощи обсушить.
  3. Банки стерилизовать в духовке или микроволновке после тщательного мытья.
  4. В каждую банку положить по 4 веточки ботвы, залить кипятком, потом слить воду из всех банок в кастрюлю.
  5. Долить воды до 5 литров, добавить соль, сахар, растворить на огне (вскипятить).
  6. Добавить уксус, еще раз вскипятить.
  7. Томаты уложить в банки (плотно), залить рассолом, закатать, перевернуть банки, укутать.
  8. Через сутки вынести на холод.

Помидоры с чесноком «в снегу» на зиму

Вся пищевая ценность и состав помидоров может быть получена организмом из «зимних заготовок». Есть весьма оригинальные рецепты, вкусные и привлекательные на вид. Например, помидоры «в снегу»  готовятся так:

  1. 2 банки на 1,5 литра простерилизовать.
  2. Набить банки томатами, предварительно помытыми, обрезанными.
  3. Очистить 2 головки чеснока, измельчить чеснокодавкой.
  4. Сварить маринад из 1,5 литров воды, 100 г сахара, ложки соли, ложки горчичного порошка.
  5. На помидоры положить чеснок (поделить на 2 части всю чесночную массу).
  6. Добавить в каждую банку по столовой ложке уксуса 9%.
  7. Залить плоды маринадом.
  8. Закатать, накрыть теплой тряпкой, оставить на сутки.
  9. Перенести в холод.

Сладкие маринованные помидоры на зиму

Есть еще один вкусный рецепт, по которому можно приготовить сладкие маринованные помидоры . На банку 3 литра надо взять:

  • Томаты – до заполнения банки
  • Соль – 2 ложки
  • Сахар – 5 ложек
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Уксус – 2 ложки

Томаты сложить в банку, бросить перец, порезанный на 4 части. Залить кипятком, накрыть, оставить на 20 минут. Воду слить, добавить все компоненты рассола, вскипятить. Томаты залить рассолом, закатать. Они хранятся долго, получаются сладкими, очень вкусными.