Шпинат — полезные свойства и противопоказания, как употреблять в пищу

Полезные свойства шпината и противопоказания, калорийность, составШпинат огородныи – травянистый однолетник, относящийся к семейству Амарантовые (Маревые). В кулинарной сфере активно применяется в качестве овощной зелени.

Растение произрастает на африканском, австралийском, североамериканском континентах, в странах Европы (Нидерланды, Великобритания, Франция, Дания, Германия), Азии (Индия, Непал, Япония, Китай), на Кавказе, в Афганистане, успешно выращивается на территории России.

Целебные свойства овоща дают возможность его использования в областях медицины и косметологии.

Состав, БЖУ и калорийность шпината

Зелень характеризуется наличием белков, жиров, пищевых волокон, углеводов (ди- и моносахаридов, декстринов, крахмала), органических кислот, воды, зольных элементов, насыщенных жирных кислот.

Пропорциональное соотношение бжу шпината составляет 1:1:4. Энергетическая ценность 100 г свежего продукта – 22 – 23 ккал.

Он содержит перечень аминокислот: заменимых (глутаминовая и аспарагиновая кислоты, серин, тирозин, глицин, аланин, цистеин, пролин) и незаменимых (изолейцин, метионин, аргинин, лизин, валин, триптофан, лейцин, гистидин, фенилаланин, треонин).

Витаминный состав шпината представлен:

  • рибофлавином;
  • бета-каротином;
  • холином;
  • ретинолом;
  • тиамином;
  • биотином;
  • альфа-токоферолом;
  • пиридоксином;
  • филлохиноном;
  • ниацином;

а также пантотеновой, аскорбиновой, фолиевой и никотиновой кислотами.

Продукт богат:

  1. магнием;
  2. фосфором;
  3. марганцем;
  4. калием;
  5. медью;
  6. железом;
  7. кальцием;
  8. селеном;
  9. натрием;
  10. цинком;
  11. йодом.

Утверждение о том, что шпинат и щавель – это одно и тоже, является ошибочным. Эти виды овощной зелени отличаются не только вкусовыми качествами и биохимическим составом, но и принадлежностью к разным ботаническим семействам.

Шпинат — полезные свойства и противопоказания

Растение обладает следующими целебными свойствами:

  • противовоспалительное;
  • сосудоукрепляющее;
  • антиоксидантное;
  • мочегонное;
  • тонизирующее;
  • противораковое;
  • слабительное;
  • общеукрепляющее;
  • омолаживающее;
  • иммуностимулирующее.

Блюда из шпината свежего (рецепты приведены ниже) способствуют правильной работе органов пищеварительной системы, активизируют кишечную перистальтику, улучшают состояние поджелудочной, слюнной желез.

Регулярное употребление листьев растения в пищу рекомендуется в случае хронических запоров. Назначается в случае гастритов, энтероколита.

Свежая зелень полезна при дисфункциях нервной системы (переутомление, стрессовые состояния). Листья шпината способствуют улучшению памяти, концентрации внимания, умственной деятельности.

Свежий сок из этого овоща применяется для снятия усталости, возникающей в результате тяжелых физических нагрузок.

Чем полезен шпинат для организма человека:

  1. Оказывает благоприятное воздействие на состояние ротовой полости, зубов. Используется в качестве профилактического средства, предотвращающего развитие пародонтоза.
  2. Показан людям, страдающим заболеваниями кровеносной и кроветворной систем (гипертония, малокровие, болезни сосудов, геморрой).
  3. Насыщает организм жизненно необходимыми витаминами, минеральными соединениями. Применяется при гипо- и авитаминозе, железодефицитной анемии.
  4. Помогает выводить естественным путем накапливающиеся в процессе жизнедеятельности соли тяжелых металлов, экотоксины, шлаковые отложения.
  5. Способствует восстановлению зрительной функции глаз, благоприятно воздействуя на сетчатку, слизистые оболочки. Постоянное использование в пищу шпината помогает сохранить острое зрение, предотвращает развитие дистрофии сетчатки, катаракты.
  6. Является средством, позволяющим предупреждать формирование и приостанавливать дальнейшее развитие опухолевидных новообразований (включая злокачественные).
  7. Рекомендуется в качестве наружного средства при наличии раневых поверхностей, фурункулеза.
  8. Показан при сахарном диабете, различных гормональных сбоях, нарушениях метаболических процессов.
  9. Укрепляет костную ткань, подавляет формирование остеокластов.

Шпинат отличается высокой усвояемостью белка, схожего по строению с белком коровьего молока. Однако он имеет и ряд противопоказаний:

  • наличие камней в почках;
  • подагра;
  • нефрит;
  • почечная недостаточность;
  • язва желудка, двенадцатиперстной кишки;
  • индивидуальная непереносимость продукта.

Следует учитывать, что данный вид зелени активно накапливает пестициды, используемые при ее культивировании.

Польза шпината для женщин

Растение широко используется в сфере косметологии. Маски, лосьоны, тоники, созданные на его основе, оказывают омолаживающий, разглаживающий эффект.

Шпинат активно борется с отечностью, неглубокими морщинами, используется в качестве отбеливающего средства (рекомендуется при наличии веснушек, пигментных пятен).

Рецепт омолаживающей маски: 80 г свежего шпината отваривают в молоке до кашицеобразной консистенции.

Полученное средство выкладывается в марлю и накладывается на зону декольте, шею, лицо на 15 минут. Затем марлю с зеленью удаляют, кожу протирают ромашковым чаем и наносят питательный крем.

Эффективен шпинат для похудения, поскольку является низкокалорийным продуктом, препятствующим образованию жировых отложений и интенсивно выводящим накопившиеся в организме шлаки.

Шпинат при беременности

При планировании беременности и после ее наступления шпинат необходимо включать в рацион питания женщины для насыщения организма жизненно важными для здоровья будущей матери и ребенка макро- и микроэлементами, витаминами и аминокислотами.

Входящая в состав продукта фолиевая кислота создает предпосылки для правильного формирования нервной трубки у растущего плода.

Регулярное употребление шпината предупреждает возникновение дефицита железа и снижение уровня гемоглобина, стимулирует процессы кроветворения.

Можно ли шпинат при грудном вскармливании

Во время лактации зелень также рекомендуют к употреблению по причине ее богатого биохимического состава. Злоупотребление продуктом может стать причиной отравления малыша либо формирования у него пищевой аллергии.

Для детей до года шпинат можно использовать в качестве добавки к основным блюдам. Однако при возникновении каких-либо аллергических проявлений из рациона его следует немедленно исключить.

Польза шпината для мужчин

Продукт оказывает положительное воздействие на мужскую репродуктивную систему: он участвует в правильном формировании половых органов у подростков, повышает потенцию у взрослых мужчин, активизирует выработку тестостерона, поддерживает функционирование предстательной железы.

Регулярное употребление растения является профилактикой развития инсультов, инфарктов. Шпинат способствует безопасному и быстрому набору мышечной массы при активных занятиях спортом, предупреждает возникновение дистрофии мышечной ткани.

Как хранить шпинат

Выбранный способ определяет максимальную продолжительность сохранения зелени в свежем виде:

  1. в условиях комнатной температуры – до 2 суток;
  2. в холодильнике без упаковки – до 5 суток, в полиэтилене – до месяца (без резких температурных перепадов);
  3. в морозильной камере – 9 месяцев (без повторного замораживания).

Биохимический состав, обуславливающий пользу (и вред) шпината для здоровья, остается неизменным только при хранении продукта в немытом виде.

Пхали из шпината по-грузински

Для приготовления необходимы:

  • шпинат (0,5 кг);
  • орехи грецкие (до 1 стакана);
  • чеснок (2 зубца);
  • свежая зелень (2 ст. л.);
  • специи (острый перец, сунели, кориандр);
  • винный уксус (1 ст. л.);
  • сок-фреш из граната (30 мл).

Шпинат ошпаривают кипятком 3 – 5 минут и измельчают. Затем его смешивают с заправкой, приготовленной из остальных ингредиентов и подсаливают.

Полученный салат следует промариновать 2 часа в холодильнике. Подают пхали с гранатовыми зернами либо в форме шариков.

Суп из шпината замороженного

Данный рецепт предусматривает наличие:

  • замороженного шпината (200 г);
  • картофеля (300 г);
  • томатов (70 г);
  • моркови (50 г);
  • сливок (100 мл);
  • перца болгарского (100 г);
  • растительного масла (100 мл);
  • молотого перца (2 г);
  • соли (10 г) и воды (1 л).

Необходимо спассировать морковь и томаты. В кипящую воду кладут болгарский перец (целиком) и нарезанный ломтиками картофель.

Спустя 15 минут перец извлекают из воды и добавляют пассированные овощи и замороженный шпинат. Когда овощи будут готовы, огонь устанавливают на минимум, вливают сливки и томят 5 минут. Блюдо, украшенное зеленью, подается в горячем виде.

Рецепты для здоровья

Польза шпината для организма позволяет использовать его при наличии различных недугов. При метеоризме, запорах рекомендуется прием отвара листьев растения: 10 г сырья заливают стаканом кипятка и томят 15 минут. Средство принимается по полстакана за прием натощак до 4 раз в сутки.

В случае анемии, нервных расстройств, заболеваний щитовидной железы рекомендуется употребление смешанного овощного сока из шпината, свеклы и моркови в соотношении 3:3:10.

При судорогах можно использовать масляный состав (50 г листьев смешивают с 30 мл оливкового масла), который следует пить в течение месяца ежедневно по 20 г.