Рецепт варенья из абрикос – отличный вариант десерта с пользой для здоровья. Плоды выступают щедрым источником витаминов и микроэлементов. Этим объясняется желание каждой хозяйки сохранить вкус и пользу фрукта на зиму. Как варить абрикосовое варенье, как выбирать фрукты, секреты приготовления — осваиваем новые рецепты.
Полезные советы
Отправляясь за абрикосами, обращайте внимание только на плотные и слегка недозревшие плоды. Эти условия необходимы для того, чтобы дольки в варенье из абрикос на зиму сохранили свою структуру.- Удаляя косточку, действуйте аккуратно. На протяжении всего процесса приготовления нужно стараться не повредить целостность долек.
- Абрикос хорошо сочетается с другими фруктами. Вы можете приготовить варенье из абрикосов и слив или яблок.
- Варить заготовку удобно в нержавеющей или эмалированной посуде.
- Во время приготовления нужно обязательно избавляться от пенки.
- Лимонная кислота в рецепте нужна для осветления сиропа.
- Сколько варить абрикосовое варенье? Проверить готовность можно, капнув немного варенья на блюдце. Устойчивая капля, которая не растекается по тарелке и есть признак готового продукта.
- Посуда для заготовок из абрикосов на зиму должна пройти процесс стерилизации. Выбирайте любой способ: стерилизация над паром, в микроволновой печи или духовом шкафу. Крышки перед закатыванием следует прокипятить и дать просохнуть.
- Рекомендуем закрывать варенье в небольших банках.
Готовим абрикосовое варенье дольками: несколько рецептов на зиму
Рецепт 1
Рецепт варенья из абрикос без косточек: на 1 кг фруктов без косточек понадобится 1 кг сахара и 1/2 ч.л. лимонной кислоты (2 ст. л. сока лимона).
Этапы работы:
- промываем абрикосы, избавляем их от косточек и хорошо просушиваем (разделяйте абрикос на половинки аккуратно, не повреждая форму);
- засыпаем наши половинки сахаром и перемешиваем (чтобы не повредить плоды, не трогайте дольки руками, а просто хорошо потрясите посуду с плодами);
- плоды с сахаром проведут при комнатной температуре всю ночь и пустят сок;
- ставим посуду на слабый огонь и даём сахару полностью раствориться;
- периодически помешивайте варенье, только не ложкой, а слегка качая посуду;
- после 5 минут кипения выключаем огонь;
- после полного остывания нужно будет отделить дольки от сиропа;
- сироп увариваем на медленном огне 5–10 минут, в конце добавляем лимонную кислоту;
- дольки кладём в сироп, провариваем ещё 5 минут;
- разливаем по банкам, не доливая до верха 1-1,5 см;
- закатываем, переворачиваем вниз горлышком, укутываем и ждём полного остывания;
- абрикосовое варенье (рецепт классический) можно хранить в погребе или кладовке.
Абрикосовое варенье (рецепт на зиму дольками) обладает ярким ароматом, переносящим вас в лето среди зимы. Прозрачный янтарный цвет фруктовых долек превращает обычное варенье в изысканный десерт.
Рецепт 2
Варенье дольками из абрикос с миндалём: на 1 кг абрикос понадобится 1 кг сахара и 100 г миндаля.
Этапы работы:
- промываем абрикосы, избавляем их от косточки, даём просохнуть;
- слоями пересыпаем фрукты сахаром;
- через 5–6 часов плоды дадут сок;
- ставим посуду на слабый огонь и кипятим варенье из абрикосов с миндалём 5 минут;
- после полного остывания повторяем процедуру;
- даём остыть и провариваем ещё 5 минут с миндалём;
- закатываем, переворачиваем банки, ждём пока остынут.
Вот как приготовить варенье из абрикосов с пикантной ноткой миндаля. Рецепт пригодится зимой для приготовления выпечки с начинкой.
Рецепт 3
Абрикосовое варенье с апельсином: на 1 кг абрикос понадобится 800 г сахара, 1 апельсин.
Этапы работы:
- замачиваем абрикосы в воде на 2 часа;
- промываем плоды, удаляем косточку, ждём, пока просохнут;
- засыпаем сахаром фрукты и оставляем на ночь;
- апельсин промываем, обдаём кипятком, нарезаем произвольно, удаляем косточки, измельчаем в блендере;
- отправляем апельсин к абрикосам и кипятим в течение 5 минут;
- как только варенье из абрикос с апельсином остынет, кипятим ещё 5 минут;
- после остывания следуют последние 5 минут кипения;
- разливаем по банкам и отправляем в кладовку.
Варенье из абрикосов «Пятиминутка» обладает необычным вкусом с нотками цитруса. Заготовка не отнимет много времени, а взамен стараний вы получите лакомство, которое полюбится всей семье.
Многие хозяйки побаиваются браться за приготовление варенья, опасаясь неудач. Благодаря нашим рекомендациям вы улучшите свои кулинарные навыки и сможете приготовить не только варенье, а также абрикосовое повидло или джем. Выбирайте понравившийся рецепт и угощайте близких ароматным и вкусным десертом.
Попробуйте приготовить варенье по видеорецепту:
