11.11.2019     0
 

Арбузы сочные в банках: готовим солёные вкусные ягоды на зиму


Блюда из арбуза удивят даже заядлых гурманов, украсят любой стол и принесут пользу организму. Засолка арбузов на зиму в банках хорошо знакома южанам – этот способ консервирования позволяет получить вкусную и необычную закуску, которую легко хранить. Для приготовления угощения нужны лишь простые ингредиенты, пара часов на подготовку и желание побаловать семью оригинальным кушаньем.

Выбираем ингредиенты

Низкокалорийные вкусные закуски на зиму: простой способ приготовить солёные арбузы в стеклянных банкахАрбуз традиционно относят к сладким десертам. Его сахарная сочная мякоть отлично утоляет жажду и освежает даже в самый жаркий день. Но что можно приготовить из арбуза, чтобы удивить окружающих? Сохранить его можно в виде зимней засолки. Особенно интересны ягоды, которые консервируют в банках.

Вкус и качество заготовок напрямую зависят от ингредиентов. При выборе ориентируемся на следующие параметры:

  • отбираем небольшие и средние по размеру фрукты;
  • плод должен быть плотным и сочным – дряблая мякоть быстро раскисает и теряет упругость.

Засолка арбузов в банках получается вкуснее, если использовать слегка недозрелые плоды, с белыми мягкими косточками.

При консервации витамины в арбузе сохраняются, а калорийность продукта составляет всего 37 ккал на 100 грамм.

Предварительная подготовка

На первом этапе засолки арбузы тщательно моем, сильные загрязнения удаляем щёткой. Плоды обсушиваем, аккуратно обрезаем повреждённые участки кожицы. Нарезаем их на дольки:

  • толщина 1,5-2 см;
  • высота до 7 см;
  • ширина по горлышку банки.


Для укладки в стандартную стеклянную ёмкость больше подходят прямоугольные кусочки, но мариновать арбузы на зиму можно и более оригинальными треугольными ломтиками.

Объём банки, в которой будут засаливаться кусочки, зависит только от личных предпочтений. Если вы любите зимние заготовки, берите 3-литровую ёмкость, если пробуете солить плоды в первый раз, возьмите объём 0,5 л. Прежде чем мариновать арбузы в банки, посуду нужно простерилизовать:

  • банки прогреваем в духовке на 220 °С или держим на пару (10–15 мин);
  • металлические крышки окунаем в кипящую воду на 3 мин.

Стерилизацию выполняем непосредственно перед закладкой ингредиентов.

Если ягода, которая вам приглянулась, довольно крупная – удалите сердцевину, эта часть не подходит для консервации.

Маленькие хитрости

Соленые арбузы на зиму – вкусные рецепты консервации в банках

Есть несколько советов, которые сделают заготовки действительно вкусными и помогут сохранить соленья в течение долгого времени:

  • арбуз, консервированный на зиму, лучше сохранит форму, если его нарезать вместе с кожицей;
  • зернистая (сахарная) мякоть не подходит – она делает рассол мутным;
  • плоды не любят избытка пряностей – приправы перебивают тонкий вкус зимней засолки.

Как засолить арбуз в банки на зиму, чтобы он не подкис? В отличие от бочковой засолки, консервация в банках выполнятся с термической обработкой. Это позволяет предотвратить процесс размножения бактерий, которые и вызывают брожение.

Солёные арбузы на зиму – вкусные рецепты консервации в банках

Засаливать ягоды в банке не так сложно, как может показаться с первого взгляда. Принцип приготовления засолки арбузов в банки на зиму такой же, как при мариновании огурцов или помидоров – для любого рецепта есть три этапа:

  1. Закладка ингредиентов. Нарезанные кусочки очень хрупкие, что нужно учитывать при наполнении ёмкости.
  2. Заливка рассолом. Для защиты плодов от закисания достаточно дважды прогреть рассол.
  3. Закупорка банок. Зимняя заготовка будет храниться дольше, если использовать герметичные крышки.
В маринад можно добавить корень сельдерея или петрушки, зёрна горчицы, все виды перца (кроме болгарского). Получим солёные арбузы в банках на зиму вкусные и пикантные, если в них используются подходящие специи.

Сколько хранится заготовка: солёные арбузы можно хранить около года, при температуре не больше 10 °C.

Традиционный рецепт

Что можно приготовить из арбуза, чтобы удивить окружающих?

Классический рецепт маринованных арбузов содержит минимальный набор ингредиентов и отличается нежным вкусом. Для приготовления литровой банки засолки берём только 5 продуктов:

  • 700 г мякоти с кожицей;
  • 1 ст. л. крупной соли;
  • 2 ст. л. светлого мёда;
  • 2 ч. л. семян горчицы;
  • 1 ч. л. 70% уксуса.

Горчичное семя и мёд помещаем на дно банки, сверху укладываем подготовленные кусочки (кожицей вниз). В 600 мл воды добавляем соль, доводим до кипения и заливаем арбузы. Через 20 мин рассол сливаем и повторно кипятим, добавляем в заготовку уксус, заливаем рассол и плотно укупориваем ёмкость. Засолку переворачиваем и убираем на 1 сутки под тёплое укрытие.

Арбуз «Пикантный»

Этот рецепт арбузов на зиму готовится как закусочный вариант и подходит для любителей острых маринадов. Все основные ингредиенты, рассол и способ приготовления остаются такими, как при традиционной засолке, меняются только специи. Вместо горчичных зёрен берём:

  • 2 стручка перца чили;
  • 50 г нарезанного пластиками корня сельдерея;
  • 5 виноградных листочков (можно заменить дубовыми листьями).

При наполнении ёмкости на дно кладём перец и сельдерей, затем наполняем нарезанными фруктами, перекладывая виноградными листьями.


Можете по вашему усмотрению варьировать рецепты арбузов (на зиму в банках). Попробуйте добавить специи, которые любите, а для кислинки добавьте чуть больше уксуса.

Теперь вы знаете несколько простых и полезных рецептов из арбуза. Почаще удивляйте новыми и необычными блюдами семью и друзей.

Подробный процесс приготовления на видео:


Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Подпишитесь по E-mail