Полакомиться солеными хрустящими огурчиками можно, не дожидаясь зимы. Огромное разнообразие малосольных огурцов, рецепты которых простые и быстрые, помогут даже самой неопытной хозяйке баловать своих домочадцев вкусными соленьями в любое время года. Как малосолить огурцы, что учесть при выборе овощей и какие дополнительные ингредиенты потребуются — остановимся на каждом моменте.
Критерии выбора огурцов для засолки
- Длина огурца должна быть в пределах 10-13 см.
- Овощи следует выбирать одной длины и толщины.
- Обязательно ищите огурцы с пупырышками. Овощи с гладкой поверхностью годятся только для приготовления салатов.
- Сочно-зеленый окрас говорит о свежести и молодости плодов — это то, что нужно для засолки.
- Хрустящими после приготовления остаются только огурцы с толстой кожурой.
- Отдавайте предпочтение упругим плодам.
Вкусные малосольные огурцы: как быстро и правильно сделать, подробные рецепты
Классический рецепт малосольных огурцов: для приготовления нам понадобится 6-8 огурцов, по одному листу хрена и смородины, 6 горошин черного перца и 4 горошины красного, кусочек стручка красного перца, укроп и чеснок.
Этапы приготовления:
- огурцы избавляем от кончиков, делаем неглубокие отверстия по всей поверхности вилкой;
- готовятся малосольные огурцы в кастрюле эмалированной;
- на дно укладываем поочередно хрен, смородину, укроп, перец и чеснок;
- далее укладываем огурцы, старясь не оставлять больших промежутков между овощами;
- для приготовления рассола в 1 л воды растворяем 1 ст.л. соли и 1 ч.л. сахара, доводим воду до кипения;
- огурцы заливаем немного остывшим рассолом.
Рецепт малосольных огурцов хрустящих быстрого приготовления: берем 8 средних огурцов, 1 ст.л. соли и большой пучок укропа.
Этапы приготовления:
- удаляем кончики огурцов;
- складываем овощи в полиэтиленовый пакет;
- засыпаем соль и рубленый укроп;
- плотно завязываем пакет и перемешиваем ингредиенты (соль и укроп должны хорошо смешаться с огурцами;
- отправляем малосольные огурцы быстрого приготовления в холодильник на 6-8 часов;
- рекомендуется каждый час доставать пакет из холодильника и перемешивать ингредиенты, не доставая из полиэтилена;
- если огурцы оказались слишком соленые, их стоит поместить в холодную воду на некоторое время.
Малосольные огурцы в рассоле редко получаются такими же хрустящими. Вот как быстро сделать малосольные огурцы, рецепт которых отнимет у хозяйки всего 5-10 минут. А пока овощи просаливаются можно заняться своими делами.
Малосольные огурцы на зиму:на 5 кг огурцов нам понадобится 7 л воды, 7 ст.л. крупной соли, 7-8 зуб. чеснока, укроп, по 6 листьев хрена и смородины. Будем готовить вкусные огурчики на зиму.
Этапы приготовления:
- обрезаем кончики, заливаем овощи холодной водой и оставляем на 1-2 часа (этот прием позволит огурцам остаться хрустящими);
- на огонь ставим эмалированный таз, в котором в воде растворяем соль;
пока рассол закипает, огурцы укладываем, чередуя с зеленью и чесноком;- заливаем ингредиенты рассолом и оставляем под грузом на 48 часов (температура комнатная);
- для закатки требуется запастись банками, общий литраж которых составит 10 литров (3 банки по 3 л и 1 по 1 л; 5 по 2 л; 10 банок по 1 л — на свое усмотрение);
- засолка огурцов в банки осуществляется после стерилизации посуды над паром, в духовке или в микроволновке;
- промываем огурцы и дополнительные ингредиенты, не слишком плотно укладываем по банкам;
- рассол процеживаем и повторно доводим до кипения, периодически снимая появившуюся пену;
- закатываем банки, переворачиваем вниз крышками, укутываем с целью сохранить тепло;
- через 24 часа малосольные огурцы в банке следует поместить в прохладном месте (погреб, холодильник).
пока рассол закипает, огурцы укладываем, чередуя с зеленью и чесноком;Популярность малосольных огурцов не сложно объяснить. Готовится блюдо быстро, а дополнительных ингредиентов практически не требует. Продукт низкокалорийный и невероятно полезный для организма.
Отсутствие в рецепте уксуса и большого количества соли делает огурцы слабой засолки безопасными даже для детей.
Благодаря нашим несложным рекомендациям приготовить вкусные малосольные огурчики удастся всем желающим. Выбирайте рецепт на свой вкус и удивляйте гостей своими кулинарными умениями.
Вот еще один видеорецепт по теме:
