Домашний десерт из сахарных яблок и сгущёнки: готовим на зиму пюре «Неженка»

Что можно приготовить из яблок на зиму? Один из вариантов — вкусное, ароматное яблочное пюре со сгущёнкой «Неженка». Это лакомство сочетает вкус нежнейшего десерта и пользу натуральных фруктов, хорошо хранится и рекомендуется для детского питания.

Выбираем ингредиенты

Яблоки – любимый многими фрукт, который одинаково хорош и в свежем виде, и после термической обработки. Особенно вкусны заготовки из яблок на зиму, среди которых далеко не последнее место занимают перетёртые консервированные фрукты. Интересный рецепт яблочного пюре – «Неженка». Готовят его на основе сгущённого молока, которое является отличным консервантом и помогает сохранить все полезные свойства плодов. Витамины в яблоках помогают укреплять иммунитет и предотвращают развитие авитаминоза.

Чтобы яблочное пюре со сгущёнкой на зиму получилось вкусным и полезным, необходимо тщательно отобрать ингредиенты. При выборе обращаем внимание на следующие пункты:

1. Сортовые признаки. Для пюре подходят любые сорта, но лучше отобрать фрукты с крупитчатой структурой – так мякоть при варке приобретает мелкозернистую текстуру.
2. Качество плодов. Фруктовое пюре измельчается после приготовления, поэтому размер исходного сырья не имеет значения. Приоритет при выборе – отсутствие гнили и плесени.

Пристальное внимание уделяем выбору сгущёнки. Для «Неженки» идеально подходит концентрированное молоко жирностью 8,5%, изготовленное в соответствии со стандартами ГОСТ. Готовят такую сгущёнку из натурального коровьего молока с добавлением сахара.

Предварительная подготовка

Для приготовления пюре из яблок «Неженка» нужна минимальная предварительная подготовка ингредиентов и совсем немного времени. Поступаем следующим образом:

• плоды тщательно промываем в тёплой воде и обсушиваем;
• очищаем от кожицы и удаляем сердцевину;
• мякоть нарезаем небольшими кусочками (3х3 см).

Яблочное пюре на зиму в домашних условиях хранят в прохладном месте. Для длительного зимнего хранения подходят только стерилизованные герметично закрытые ёмкости. Оптимальный объём банки от 0,2 до 0,5 л. Стерилизовать их нужно непосредственно перед заготовкой десерта, чтобы предотвратить размножение бактериальной флоры.

Маленькие хитрости

Любой рецепт пюре из яблок содержит рекомендации по приготовлению, но часто не учитывает мелочи, благодаря которым блюдо становится вкуснее. В процессе консервирования используем маленькие хитрости:

1. Регулируем вкус. Вкус Неженки зависит от основных ингредиентов. Сладкие сорта яблок делают пюре более подходящим для маленьких детей, а кислые фрукты придают лакомству лёгкую пикантность.
2. Выбираем способ приготовления. Чтобы сохранить витамины и насыщенный фруктовый вкус, рекомендуется готовить яблочное пюре в мультиварке или на водяной бане.
3. Помним о пользе. При аллергии на коровье молоко Неженку можно варить на основе козьего молока или растительной сгущёнки без добавления молочного жира.

«Неженка» — вкусное пюре из яблок и сгущёнки на зиму – традиционный рецепт

Рецепт сливочного фруктового пюре содержит только два продукта – яблоки и сгущённое молоко. Количество ингредиентов зависит от того, насколько сладким вы хотите сделать десерт. Некоторые рецепты рекомендуют добавлять сахар, но в «Неженке»  этот компонент нежелателен.

Традиционная «Неженка» из яблок и сгущёнки на зиму готовится в пропорции 1 банка сгущёнки на 10 крупных плодов.

Пригоревший десерт приобретает неприятный запах и теряет вкус, поэтому при варке нужно уделить внимание тепловой обработке. Чтобы масса не пригорела, её нужно постоянно помешивать, особенно возле дна и стенок кастрюли. Если ваш кулинарный опыт не так велик, а рецепт пюре из яблок на зиму подразумевает тепловую обработку, используйте водяную баню.

Классический рецепт

Первый этап – приготовление фруктовой основы. Чтобы сварить яблочное пюре на зиму, самый простой рецепт рекомендует обычную термическую обработку:

• помещаем предварительно нарезанные яблоки в кастрюлю с толстым дном; заливаем 1 стаканом воды и помещаем на сильный огонь до закипания;
• через 5 мин бурного кипения переключаем огонь на медленный и варим плоды до мягкого (рассыпчатого) состояния, постоянно помешивая.

Готовность кусочков определяется по их плотности – правильно отваренные фрукты легко раздавить вилкой.

Сваренную массу перетираем в блендере или толчём обычной толкушкой для картофельного пюре. Главная задача – измельчить фрукты в однородную массу. В перетёртое яблочное пюре без сахара добавляем сгущённое молоко и тщательно перемешиваем, чтобы в смеси не осталось слоистости. Вымешанную массу снова помещаем на огонь и прогреваем до появления крупных пузырьков. Сразу после закипания помещаем Неженку в стерильные стеклянные банки, герметично закатываем и помещаем на 1 сутки под тёплое укрытие в перевёрнутом виде.

Рецепты из яблок под силу даже начинающим кулинарам, выбирайте любимые блюда, экспериментируйте и будьте здоровы!

Видеорецепт по теме:

---