Свежая малина выступает щедрым источником витаминов. В межсезонье, а точнее, в период простуд, заготовки из малины активно используют для восстановления больного. Ягода с сахаром пригодится для приготовления выпечки, отлично сочетается с блинчиками и тостами.
Что сделать из малины, чтобы сохранить максимум полезных веществ в ягодах? Как варить малиновое варенье, рецепты на зиму, особенности приготовления — спешим поделиться опытом знающих хозяюшек.
Особенности приготовления
Вкус заготовки из малины напрямую связан с качеством сырья. В нашем случае мы должны выбрать правильные ягоды, чтобы получить ароматное и полезное варенье. Отдавайте предпочтение сортам малины, произрастающим в вашем регионе. Эта ягода не претерпевает длительной транспортировки, а значит, для её выращивания и хранения не используют химические препараты. Внимания заслуживает сухая и плотная ягода без повреждений и потёков. Больше уделяйте внимание аромату малину, чем вкусу. Для малинового варенья актуальнее запах, ведь недостаток сладости будет компенсирован сахаром.- Приступайте к приготовлению заготовок в день покупки. Полежав в холодильнике, малина может потечь или начать портиться.
- Посуда, в которой смешиваются ингредиенты, должна быть чистой и сухой.
- Готовый продукт лучше закрывать без промедления иначе в варенье могут попасть соринки, из-за чего малина испортится со временем.
- Банки и крышки для хранения продукта должны пройти процедуру стерилизации (пар, духовка, микроволновка) и кипячения.
- Малина без варки должна быть съедена в ближайшую зиму. Такие заготовки лучше делать ежегодно.
Заготавливаем малину на зиму – лучшие рецепты с сахаром и без варки
Рецепт 1
Варенье из малины без варки на зиму: на 1 кг малины потребуется 1 кг мёда.
Этапы приготовления:
- начинаем работу с очистки ягод от веточек и листиков (для этого рецепта не надо мыть малину);
- мёд рекомендуется использовать цветочный или липовый (главное условие — 100% натуральность мёда);
- ягоды можно оставить целыми, можно перетереть;
- малина и мёд укладываются в банку слоями, начиная со слоя мёда и им заканчивая;
- старайтесь немного утрамбовывать слои, чтобы мёд распределился равномерно;
- вкусное варенье из малины можно оставить в банке или переложить в чистые и сухие контейнеры;
- закрываем посуду плотными крышками.
Малина на зиму без варки с сахаром должна храниться в холодильнике. Консервирующие свойства натурального мёда помогут ягодам сохранить свои целебные свойства. Рецепт из малины на зиму понравится тем, кто привык спасаться от простуд с помощью малинового варенья.
Приготовив малину с мёдом, вы получите не только вкусный десерт, но и двойной удар по вирусам, которые часто атакуют нас в холодное время года.
Рецепт 2
Малиновое варенье «пятиминутка» (рецепт на зиму): на 1 кг малины понадобится 1,5-2 кг сахара (количество сахара определяется по вкусу).
Этапы приготовления:
- с помощью блендера превращаем немытую малину в пюре (если блендера нет, на выручку придёт сито и ложка);
- пропускаем получившуюся кашицу через марлю (избавляем ягоду от косточек);
- добавляем в малину сахар частями, хорошо перемешиваем;
- посуду стерилизуем, крышки кипятим;
- разливаем быстрое варенье по банкам, плотно закрываем крышками;
- на несколько часов оставляем банки в тепле в перевёрнутом виде;
- малиновое варенье, рецепт которого невероятно прост, будет ожидать своего часа в холодильнике.
Рецепт 3
Малина, протёртая с сахаром на зиму: на 500 г малины понадобится 600 г сахара.
Этапы приготовления:
- избавляем ягоду от хвостиков и веточек, бережно промываем малину, стараясь не придавливать;
- малину удобно готовить в посуде с глубоким дном (идеально подойдёт салатница);
- засыпаем ягоды сахаром и перетираем с помощью вилки. Работать нужно аккуратно. Наша цель — смешать малину с сахаром, а не превратить ягоды в кашу;
- как только поверх малины выступит пена, можно судить о готовности десерта;
- разливаем варенье по стерилизованным банкам и отправляем в холод;
- к моменту употребления малина загустеет и превратится в аппетитный джем.
Классический рецепт малинового варенья предусматривает варку ягод. Термическая обработка негативно сказывается на полезных свойствах готового продукта. Метод заготовки на зиму без варки позволяет сохранить оригинальный вкус и пищевые характеристики ягод. Всё ещё не знаете, как сварить малиновое варенье? Пользуйтесь нашими рекомендациями и балуйте свою семью вкусным и полезным лакомством.
Процесс приготовления на видео:
