Малина занимает лидирующие позиции в рейтинге любимых ягод. Что можно сделать из малины в сезон? На ум приходит компот и морс, кондитерские изделия и фруктовые салаты.
А чтобы угощать ягодой своих домашних в зимний период, нужно заранее позаботиться о заготовках из малины.
Как варить малиновое варенье, рецепт приготовления, рекомендации — заполним все пробелы в этом вопросе.
Советы и рекомендации
- Варенье из малины на зиму варят только из плотных, не потекших и не примятых ягод.
- Банки для будущего варенье должны пройти процесс стерилизации.
- Надо ли мыть малину перед приготовлением? Все будет зависеть от внешнего вида ягод. Если вам удалось приобрести свежую, сухую, чистую без веточек, посторонних соринок и листьев малину, то мыть ее не нужно.
- Сколько варить малиновое варенье по времени? В среднем малину проваривают 10-15 минут после закипания. Время будет варьироваться в зависимости от рецепта и желаемого результата. Если хозяйка желает получить более густое варенье карамельного цвета, то ягоды проваривают немного дольше.
- Хранят банки с малиной в прохладном месте (кладовка, погреб, утепленный балкон).
Малиновое варенье на зиму: в чем, как и сколько варить, наши рецепты
Классический рецепт
Классический рецепт малинового варенья:на 1,2 кг малины понадобится 1 кг сахара.
Этапы приготовления:
- посуду, в которой будет вариться варенье, нужно вымыть и дать просохнуть. Оставшаяся влага может стать причиной размножения бактерий;
- отправляем ингредиенты в посуду и оставляем минимум на 6 часов (на ночь) для выделения сока;
- варим на тихом огне периодически помешиваем ягоды и убираем образующуюся пенку;
- вкусное варенье из малины держим на огне 15 минут после закипания;
- новички не всегда знают, сколько варить малиновое варенье. Руководствуйтесь поставленными целями — чем дольше варить ягоды, тем гуще и темнее будет варенье;
- как только малина остынет, можно закатывать в банки.
Рецепт варенья из малины не только простой, но и быстрый. А зимой можно будет лакомиться полезной ягодой прохладными вечерами.
Варенье варят в посуде с эмалированным или нержавеющим покрытием.
Нельзя использовать алюминиевую посуду в связи со способностью материала к окислению.
Рецепт 2
Малина с сахаром на зиму с варкой: на 1 кг малины понадобится 1 кг сахара и пакетик желфикса (25 гр).
Этапы приготовления:
- промываем ягоды и даем стечь лишней влаге;
- из малины делаем пюре (блендером/толкушкой);
- отправляем к пюре 1/4 часть сахара и желфикс;
- хорошо размешав сахар, ставим будущее варенье на тихий огонь;
- через 3 минуты после закипания добавляем к малине весь сахар;
- постепенно помешивая, доводим до кипения;
- через 8 минут можно проверить варенье на готовность: помешайте варенье, достаньте ложку и проведите по ней пальцем — наличие четкого следа говорит о готовности блюда;
- закатываем варенье горячим;
- укутываем одеялом малину и оставляем остывать.
Рецепт заготовки из малины на зиму отнимет у хозяйки 30 минут.
Рецепт 3
Как сварить густое малиновое варенье: на 1 кг малины понадобится 1 кг сахара.
Ежевика (листья, ягоды) – полезные, лечебные свойства и противопоказания, рецепты
О пользе облепихи читайте здесь
Морошка (ягоды, чашелистики) — полезные свойства и противопоказания, рецепты
Что вы знаете о ягодах Годжи — что правда, а что вымысел
Этапы приготовления:
- малину засыпаем 1/2 частью сахара и даем выделиться соку;
- отправляем посуду на плиту, снимаем малину с огня сразу после закипания (в холодильник не убираем);
- на следующий день снова доводим наше варенье до кипения;
- выключаем газ и перемешиваем малину со второй частью сахара;
- вымешиваем варенье (сахар должен полностью раствориться);
- оставляем малину настояться на 2 часа;
- разливаем по банкам.
Вот как варить малиновое варенье (рецепт на зиму), чтобы максимально сохранить витамины в малине. Это объясняется тем, что в ходе приготовления ягоды практически не провариваются.
Ранее вы не решались браться за зимние заготовки? Отбросьте все опасения, так как варить варенье из малины на зиму совершенно не сложно. Наши рекомендации будут полезны, как для новичков, так и для опытных хозяюшек.
Вот еще и видео по теме:
