Вам посчастливилось собрать богатый урожай, но вы не знаете, что приготовить из малины? Предлагаем научиться готовить домашнее вино. Как сделать вино из малины, особенности процесса, простые рецепты — осваиваем новую кулинарную вершину.
Полезные советы
Ягоду для вина нельзя мыть. Если смыть природные дрожжи, живущие на ягодах, сок не забродит.- Собирать малину рекомендуется в сухую погоду. Малина должна быть сухой и чистой.
- Работа начинается с перебирания малины. Испорченные ягоды отрицательно повлияют на вкус напитка.
- Для брожения используйте только чистую, стерилизованную и сухую посуду.
- Заполняя бутылку малиной, оставляйте немного места.
- Количество сахара влияет на крепость готового напитка.
- Цвет напитка будет зависеть от цвета ягод. Если смешать красную малину с жёлтой, получится розовое малиновое вино.
- Перчатку на бутыли лучше закрепить верёвкой/скотчем, чтобы не допустить выхода воздуха.
- Перед началом процесса созревания вы сможете добавить водку или спирт, чтобы повысить крепость вина.
- Заполняйте бутылки вином доверху, чтобы не допустить контакта с кислородом.
Простой способ сделать малиновое вино: рецепт приготовления в домашних условиях
Домашнее вино из малины: на 1 кг малины понадобится 1 л воды, 500 г сахара.
Этапы работы:
- малину превращаем в пюре любым доступным способом;
- перекладываем малину в бутыль, заливаем 700 мл воды, засыпаем 300 г сахара;
- надеваем на бутыль медицинскую перчатку с одним проколом в любом пальце (перчатку можно заменить покупным или самодельным гидрозатвором);
- на 10 дней вино из малины в домашних условиях отправляется в тёмное место, где температура должна быть в пределах 18°–25°;
- ежедневно следует перемешивать содержимое ёмкости;
- когда закваска для вина из малины готова, процеживаем сок из малины с помощью марли, жмых выбрасываем;
- малиновый сок смешиваем с сиропом (на 300 мл воды берём 100 г сахара);
- возвращаем перчатку на место — брожение продолжается;
- через 3 дня добавляем ещё 100 г сахара: отлейте немного сока, растворите в нём сахар и влейте обратно в бутыль;
- брожение может занять от 25 до 60 дней;
- следует периодически перемешивать содержимое бутыли;
- признаки окончания брожения: перчатка больше не надувается, на дне появился осадок, вино стало светлее;
- отделяем малиновое вино (рецепт) от осадка, доводим его до вкуса (при необходимости можно добавить сахар);
- если вы добавили сахар, на неделю вино лучше оставить с перчаткой на случай возникновения брожения;
- разливаем вино по ёмкостям до самого верха, герметично закрываем;
- пришло время для процесса созревания, который займёт от 3 до 6 месяцев;
- во время созревания будет появляться осадок, от которого нужно избавляться;
- созревание проходит при температуре 6°–16°;
- напиток готов к употреблению, когда осадок перестал образовываться.
Малиновое вино (простой рецепт в домашних условиях) обладает ярким ароматом и приятным вкусом. По консистенции вино больше напоминает ликёр. Крепость вина не превышает 11-12%.
Вино из малинового варенья: на 1 кг варенья из малины понадобится 1 л воды, 100 г сахара, 100 г изюма.
Этапы работы:
- смешиваем ингредиенты, накрываем ёмкость марлей, оставляем в тепле (изюм мыть не нужно);
- на протяжении 5 дней вино нужно перемешивать;
- процеживаем сок, заливаем его в бутыль, надеваем перчатку (не забываем проколоть один палец перчатки);
- 30–60 дней бутыль проведёт в тепле;
- как только перчатка упала, можно продолжать работу;
- доверху заполняем бутылки вином и оставляем созревать в холоде (6°–16°);
- следующие 20–25 дней следите за появлением осадка;
- при его появлении переливайте напиток в другую ёмкость без осадка;
- храните вино в плотно закрытых ёмкостях в холодильнике или погребе.
Рецепт вина из малины пригодится, если срок годности малинового варенья подходит к концу. Особенности рецепта не отразятся на вкусе напитка. Вино получится мягким, ароматным, ярко-рубинового оттенка.
Заготовки из малины на зиму не ограничиваются вареньем и компотом. Овладев нашими рецептами, вы сможете угощать близких вкусным и натуральным алкоголем. Соблюдайте последовательность в рецепте домашнего вина из малины и у вас всё получится!
Пошаговый процесс приготовления на видео:
//www.youtube.com/watch?v=rWlOS-FP9xw&t=2s
