02.12.2019     0
 

Простые способы мариновать закуску из баклажана с зеленью и чесноком


Баклажан заслуживает почётное место на нашем столе в силу большой пользы овоща, минимальной калорийности, пикантному вкусу блюд и ценовой доступности синеньких. Многие хозяйки не берутся за приготовление заготовок из баклажан на зиму, опасаясь неудач. Как готовить баклажаны, советы и рекомендации по приготовлению, интересные рецепты — повышаем свой кулинарный уровень.

Полезные советы

  1. Спелые баклажаны в собственном соку: как мариновать острую закуску с чесноком Всегда выбирайте молодые и свежие овощи. От качества сырья будет зависеть вкус конечного блюда. О правильности выбора скажет сочно-зелёный цвет хвостика, средний размер и относительная лёгкость плода.
  2. Чтобы баклажаны не горчили, опустите овощи в воду на некоторое время. Вода вытянет всю горечь. Не покупайте старые плоды, в них горечи больше. Если синенькие будут перезрелыми, то полностью избавиться от горечи не удастся. Дополнительной опасностью перезрелых плодов выступает яд солонин, который накапливается в синеньких. Такой овощ может нанести вред организму.
  3. Заменив растительное масло оливковым, вам удастся улучшить вкус заготовок.
  4. Уменьшая или увеличивая количество ингредиентов, указанных в рецептах блюд из баклажанов, не забывайте сохранять пропорции.
  5. Маринованные баклажаны на зиму лучше хранятся в холодильнике, погребе или балконе.
Закуска из баклажанов – лёгкое блюдо. Калорийность на 100 г продукта: 146,9 кКал.

Как баклажаны с чесноком правильно мариновать

Рецепт 1

Готовим баклажаны быстро и вкусно, удивляем близких оригинальными закусками.

Баклажаны, маринованные с чесноком: на 2 синеньких понадобится 2 луковицы, 2 зуб. чеснока, 1 пучок петрушки, 5 г сахара, 5 г соли, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса.

Этапы работы:

  • убираем хвостики, нарезаем синенькие вдоль (ширина каждой пластины — 1 см);
  • застилаем противень пергаментом/фольгой, выкладываем синенькие, смазываем каждую пластину маслом, отправляем в духовку;
  • баклажаны проведут в духовке 20–25 минут при температуре 190 0;
  • лук нарезаем полукольцами, петрушку мелко рубим, чеснок давим, добавляем соль, сахар, уксус и масло, перемешиваем — маринад готов;
  • запечённые синенькие нарезаем ломтиками;
  • смешиваем все ингредиенты и отправляем заготовку в холодильник;
  • блюдо можно пробовать уже через 24 часа.

Чтобы баклажаны с чесноком мариновать, не понадобится много времени и ингредиентов.

Рецепт 2

Как баклажаны с чесноком правильно мариноватьБаклажаны с чесноком на зиму: на 5 кг синеньких понадобится 200 г соли, 5 л воды, 0,5 л растительного масла, 0,5 л уксуса, 200 г толчёного чеснока.

Этапы работы:

  • готовим маринад, растворяя в кипящей воде соль, сахар и уксус;
  • синенькие разрезаем вдоль на две части, кладём в кипящую воду и провариваем 5 минут;
  • прокаливаем масло: на дно сотейника кладём небольшой кусок ткани и наливаем воду, ставим на дно сотейника стеклянную посуду с маслом, жидкость должна быть на одном уровне с маслом в банке. После закипания воды уменьшаем огонь и даём маслу хорошо прогреться 20–30 минут;
  • давим чеснок и заливаем его прокалённым маслом;
  • синеньким даём стечь и остыть;
  • смешиваем ингредиенты, раскладываем по банкам, закатываем консервацию.
Закуски из баклажанов (рецепт) можно подавать, как самостоятельное блюдо и как дополнение к картофелю, кашам и мясу.

Рецепт 3

Маринованные ароматные баклажаны быстрого приготовления с острым чеснокомМаринованные баклажаны быстрого приготовления с чесноком: на 500 г синеньких понадобится 50 г зелени, 2 зуб. чеснока, 2,5 ст. л. растительного масла, 0,5 л воды, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 100 мл уксуса.

Этапы работы:

  • ставим воду на огонь и подготавливаем синенькие;
  • овощи избавляем от кожуры и нарезаем средним кубиком;
  • растворяем в кипящей воде сахар, соль и уксус;
  • отправляем в маринад наши кубики и провариваем 5 минут;
  • отбрасываем синенькие на дуршлаг, даём стечь и остыть;
  • перемешиваем синенькие с рубленой зеленью, давленым чесноком и маслом;
  • раскладываем по баночкам.


Быстрые баклажаны, маринованные с чесноком и зеленью получаются очень ароматными и пикантными. Приготовление баклажанов займёт всего 15 минут. Ингредиенты подвергаются минимальной термической обработке, что делает блюдо не только вкусным, но и полезным.

Выбирайте рецепт на свой вкус и отбросьте все опасения, так как готовить синенькие проще, чем может показаться. Наши рекомендации помогут избежать основных ошибок и в результате получить вкусные баклажаны.

Пошаговый рецепт на видео:


Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Подпишитесь по E-mail