Способы приготовления ягод боярышника: полезные и вкусные заготовки на зиму

Плоды боярышника представляют собой красно-оранжевые ягоды, похожие на мелкие яблоки. Внимание растение заслужило благодаря большому количеству витаминов и биологически активных веществ в составе плодов. Что делать с боярышником, чтобы сохранить его пользу и сладковатый вкус на зиму? Способы приготовления, рецепты, полезные советы — спешим поделиться опытом.

Советы и рекомендации

1. Заготовки из боярышника делают не столько из-за вкуса ягоды, сколько из-за полезных свойств растения. Боярышник ещё называют сердечной ягодой в силу его благотворного влияние на сердечно-сосудистую систему. Плоды обладают успокаивающими и очищающими свойствами, нормализуют работу ЖКТ, улучшают внимание и реакцию.
2. Где и когда собирать боярышник? Плоды можно найти в зарослях кустарников, на опушках и вырубках, на полянах и в негустых лесах. Время сбора боярышника начинается с конца лета и длится иногда по октябрь. Растение абсолютно не прихотливо к почве и рельефу, вырастить кустарник на своём земельном участке не составит труда.
3. Созревшими считаются плоды сочного густо-красного оттенка.
4. Лечебными свойствами обладают плоды, кора и соцветия.
5. Только что собранным ягодам нужно дать полежать несколько дней, прежде чем приступать к заготовкам. Это время необходимо для дозревания плодов. Если у вас под рукой сушёные ягоды, берите больше плодов, чем указано в рецепте (500 г свежих ягод соответствуют 700-800 г сушёных).
6. Варенье лучше варить в посуде из алюминия или с нержавеющим/эмалированным покрытием.
7. Перед консервированием простерилизуйте банки и крышки над паром, в духовке или микроволновке.

Боярышник на зиму: лучшие рецепты заготовки, способы и тонкости приготовления

Рецепт №1: варенье из боярышника без косточек

Ингредиенты: 500 г ягод, 300 г яблок, 1 стакан воды, 50 г сахара, 60 г миндаля.

Приступаем к работе:

• провариваем боярышник до мягкости;
• перетираем ягоды через сито, удаляя таким способом косточки и кожуру;
• яблоки избавляем от кожуры и семян, нарезаем мелким кубиком;
• миндаль измельчаем;
• объединяем все ингредиенты в одной посуде и ставим на слабый огонь;
• после закипания варенье проведёт на плите 10–15 минут;
• разливаем по банкам и закрываем.

Как готовить боярышник (заготовка на зиму) и способы приготовления каждая хозяйка выбирает на свой вкус. По этому рецепту получается вкусный самостоятельный десерт и начинка для выпечки.

Рецепт №2: компот из боярышника (рецепт на зиму)

Ингредиенты: по 2 стакана боярышника и шиповника, сахар берётся в следующих пропорция — 330 г песка на 1 л воды.

Приступаем к работе:

• перебираем ягоды, удаляем хвостики, промываем и даём высохнуть;
• распределяем по банкам, заливаем холодной водой (теперь мы знаем объём жидкости для расчёта количества сахара);
• варим сироп, растворяя сахар в кипящей воде;

• заливаем сиропом ягоды, закатываем, убираем в тепло (можно укутать одеялом);
• компот будет готов к употреблению через 14 дней.

Вот что можно приготовить из боярышника, не потратив много времени. Компот сохранит в себе максимум полезных свойств ягод, ведь плоды не поддаются термической обработке. Боярышник и шиповник в тандеме дадут мультивитаминный напиток, обладающий свежим и приятным вкусом.

Рецепт №3 варенье из боярышника с косточками

Ингредиенты: 1 кг ягод, 500 г яблок, 500 г сахара, цедра апельсина, четверть ч. л. лимонной кислоты.

Приступаем к работе:

• нам подойдут только красивые, плотные и неповреждённые плоды;
• промываем ягоды и даём высохнуть;
• яблоки избавляем от сердцевины, нарезаем;
• размер долек должен совпадать с размером ягод боярышника (это нужно, чтобы фрукты готовились с одинаковой скоростью);
• засыпаем фрукты сахаром и оставляем на 30 минут;
• отправляем посуду на слабый огонь;
• после закипания варенье проведёт на плите ещё 30 минут;
• пришло время добавить цедру и лимонную кислоту;
• провариваем ещё 5 минут и снимаем с огня;
• разливаем по банкам варенье, закрываем крышками;
• храним банки в прохладном месте.

В косточках содержится не меньше витаминов, чем в плодах. Косточки помогают сохранять здоровье волос, кожи и ногтей. В дополнение варенье с косточками обладает более ярким и пикантным вкусом.

Боярышник на зиму — это хорошая возможность повысить иммунитет и укрепить здоровье. Благодаря нашим советам вам удастся угощать свою семью вкусными десертами с большой пользой для организма. Отправляйте рецепты в свою кулинарную копилку и удивляйте своих гостей.

Видеорецепт варенья из боярышника:

---