06.11.2019     0
 

Яблочное варенье: простой и вкусный рецепт заготовки в домашних условиях


Блюда из яблок на зиму имеют ряд полезных свойств, а рецепты настолько разнообразны, что удивят самых привередливых гурманов.

Например, ароматное и вкусное варенье из яблок, приготовленное по традиционному рецепту – один из простых способов зимней консервации. Нарезанные дольками плоды пропитываются сиропом, сохраняя форму, золотистый цвет и насыщенный вкус спелых фруктов.

Выбираем ингредиенты

Простой последовательный рецепт фруктового варенья: готовим яблочное повидло в домашних условияхЯблоки – самый доступный нам фрукт, известный широким разнообразием сортов. Эти плоды отличаются сочной плотной мякотью и сладким или кисловатым вкусом. Все сорта отлично подходят для варенья или повидла, поскольку их аромат только усиливается после тепловой обработки. Традиционную рецептуру легко разнообразить, если добавить в неё другие фрукты или ягоды.

Чтобы яблочное варенье на зиму получилось не только вкусным, но и полезным, нужно правильно выбрать ингредиенты. При покупке обращаем внимание на следующие детали:

  1. Качество фруктов. Отбираем упругие плотные яблочки, без повреждений или плесени.
  2. Время сбора урожая. В отличие от ранних яблок, осенние плоды всегда более ароматные и сочные.

Заготовки из яблок на зиму, приготовленные дольками, выглядят эстетично, если кусочки имеют одинаковый размер. Для такого варенья нужно выбирать средние или крупные плоды, чтобы после удаления сердцевины ломтики не разваливались и сохраняли форму во время варки.

Можно приготовить варенье из яблок с черноплодной рябиной, апельсинами, грушей, кусочками дыни и другими фруктами.

Предварительная подготовка

Перед консервацией яблоки нужно подготовить. Здесь не требуется сложных манипуляций, промываем их в тёплой воде и обсушиваем. Затем разрезаем фрукты на 4 части, которые делим на дольки толщиной 0,5-1 см. Сердцевина яблок жёсткая и содержит косточки, поэтому её нужно удалить. Сделать это можно с помощью специального кольца или удалить ножом в процессе нарезки. Варить варенье дольками можно с кожицей или без неё – всё зависит от сорта.


Как сохранить яблоки, сваренные в сиропе, на зиму? Есть два способа хранения яблочного варенья:

  • закатать горячим в стерилизованные банки и герметично закатать металлическими крышками;
  • кипящее варенье разложить по чистым сухим банкам, закрыть капроновой крышкой (крышку нужно прижать, чтобы удалить воздушный пузырь) и хранить в холодильнике, при температуре не выше 12°С.

При соблюдении температурного режима способ хранения не влияет на вкус готового продукта.

Маленькие хитрости

Простое варенье из яблок, рецепт которого относят к традиционным способам

Простое варенье из яблок, рецепт которого относят к традиционным способам зимней консервации, можно сделать намного вкуснее, если учитывать небольшие мелочи:

  • если плоды покрыты восковой плёнкой, тщательно трём кожицу щёткой под проточной горячей водой;
  • фрукты с плотной мякотью — очищаем, а плоды с зернистой структурой варим с кожурой, чтобы дольки не развалились в процессе варки.

Сколько варить яблочное варенье – зависит от плотности фруктов. Готовые фрукты легко раздавить в пюре, они становятся прозрачны и приобретают приятный янтарный цвет.

Готовим яблочное варенье в домашних условиях – очень простой рецепт вкусного лакомства

Варенье из яблок дольками прозрачное, быстро варится и имеет тонкий аромат. Сироп, в котором законсервированы фруктовые ломтики, можно подавать с блинчиками или оладьями, а дольки отлично подходят для украшения десертов и каш. Чтобы приготовить зимнее яблочное варенье в домашних условиях, простой рецепт включает следующие ингредиенты:

  • 1 кг нарезанных дольками яблок;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 2 ч. л. молотой корицы;
  • цедра 1 лимона.
Для приготовления лакомства лучше взять кастрюлю с толстым дном, так оно не пригорит и сварится намного быстрее.

Варка варенья

Готовим яблочное варенье в домашних условиях – очень простой рецепт вкусного лакомства

Сахар заливаем 1,5 л воды, помещаем на медленный огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. В закипевший сироп добавляем лимонную цедру и корицу, затем быстро закладываем нарезанные яблоки. Добавляем огонь до среднего, доводим массу до кипения и варим ещё 3 минуты.

Прокипевшую смесь снимаем с огня, шумовкой извлекаем яблочные ломтики, сироп аккуратно процеживаем. В очищенный сироп снова закладываем фрукты и повторно прогреваем. Процедуру повторяем ещё 3 раза, каждый раз процеживая сироп. В последний раз доводим варенье до бурного кипения и сразу закладываем в стерилизованные банки.

Таким способом можно варить и варенье из райских яблок – рецепт с ранетками включает идентичные этапы и ингредиенты. В рецептуре только одно изменение – маленькие яблочки не делят на дольки, а варят целиком, вместе с плодоножкой и сердцевиной.

Как варить варенье из яблок, чтобы ломтики не развалились в процессе приготовления? Секрет заключается в предварительной подготовке фруктов. Перед закладкой в сироп их нужно ошпарить кипятком, обмакнуть в сахарный песок и охладить, чтобы создать поверхностную защитную плёнку. После закладки в сироп подготовленные дольки лучше сохраняют сок и не теряют форму.

Теперь вы знаете, что можно приготовить из яблок, сохранив пользу и летнее настроение! Посмотрите последовательный рецепт на видео и попробуйте повторить:


Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Подпишитесь по E-mail