В каждой семье годами хранятся рецепты из кабачков на зиму. Если же вы не стали наследником бабушкиного секрета, постараемся помочь. Научимся готовить икру из кабачков на зиму, рецепты которой не отнимут много времени и сил.
Выбираем овощи
Секрет популярности кабачков кроется в их пользе для организма. В состав овоща входит калий, железо, органические кислоты, витамины С, РР, В и каротин. В дополнении заготовки на зиму из кабачков пригодятся тем, кто следит за весом. Кабачок легко усваивается и относится к низкокалорийным продуктам, а потому может входить в рацион худеющего. Большим плюсом зеленого овоща выступает его ценовая доступность.
Какой бы вы ни выбрали рецепт приготовления кабачков, при покупке овощей следует учитывать обязательные критерии:
- для консервирования пригодны только сезонные овощи. Лучшим периодом для покупки кабачков станет время с мая по июль;
- поверхность должна быть гладкой и ровной, без дефектов;
- предпочтение следует отдать тонкой кожице, тогда ее не придется снимать;
- оптимальная длина кабачка -15-20 см;
- обращайте внимание на плодоножку, яркий зеленый оттенок — это признак молодого овоща.
Рецепт икры из кабачков включает в себя и другие овощи. Лук и морковь нужно покупать свежими, без повреждений и гнилей.
Стерилизуем банки
Икра из кабачков на зиму будет храниться дольше, если ответственно подойти к подготовке посуды. Процесс стерилизация уберегает нас от порчи готовой продукции:
- для приготовления по рецепту кабачков на зиму в банках подходит посуда без трещин и сколов;
- тщательно моем банки мыльным или содовым раствором;
- кипятим воду в кастрюле, устанавливаем на посуду сито, сверху ставим баки вниз горлышком;
- стерилизация займет 15 минут;
- выставляем посуду на чистую ткань, не переворачивая;
- функцию стерилизатора может выполнить духовка. Моем банки и отправляем в духовку, разогретую до 1600. Посуду ставим вниз горлышком. Банки готовы, когда полностью высохли;
- воспользуйтесь микроволновой печью. На дно банки наливаем воду (1 см). Включаем микроволновку и ждем, пока вода полностью испарится.
Обеззараживание должны пройти и крышки. Для этого их кипятят в течение 10-15 минут.
Вкусная икра из кабачков: быстрый и простой рецепт на зиму
Икра овощная с майонезом и томатной пастой: На 6 кг кабачков нам понадобится 4 ст.л. уксуса, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 1 стакан растительного масла, 1/2 л томатной пасты, 1 кг лука, 1/2 л майонеза высокой жирности, 1/2 ч.л. красного жгучего перца.
Этапы приготовления
- Кабачки избавляем от кожуры, нарезаем в произвольной форме, укладываем в кастрюлю и заливаем водой. Кастрюлю ставим на огонь.
- Нарезаем лук и слегка припускаем его на сковороде.
- Как только кабачки стали мягкими, сливаем воду. К главному ингредиенту добавляем поджаренный лук. Измельчаем все блендером или толкушкой. Должна получиться однородная масса.
- Отправляем в кастрюлю остальные компоненты.
- Варим икру на протяжении 2 часов, постоянно помешивая (во избежание пригорания). Время указано ориентировочное. О готовности скажет появление характерного для икры цвета и запаха.
- Разливаем по банкам и закрываем. Этот этап потребует оперативности, нельзя допустить остывания икры.
Простой рецепт икры из кабачков на зиму готовится быстро и не потребует от хозяйки специальных навыков и умений.
Рецепт кабачковой икры диетический
На 3 кг кабачков понадобится 1 кг лука, 1/2 кг моркови, 200 мл растительного масла, 1 стак. сахара, 1/2 стак. уксуса (9%), 1 стак. томатной пасты, 1 ст.л. соли. Приготовление кабачков займет 2-3 часа.
Этапы приготовления
- Удаляем кожуру, если она твердая. Крупные семечки убираем. Кабачки, морковь и лук пропускаем через мясорубку и складываем в кастрюлю.
- Добавляем остальные ингредиенты и ставим на огонь.
- Не забываем периодически помешивать. Рекомендуется неплотно закрыть крышкой кастрюлю, иначе все кухонные поверхности придется отмывать.
- Разливаем заготовку из кабачков по заранее подготовленным банкам и закрываем.
- Консервация кабачков хранится при комнатной температуре.
По этому рецепту получается самая вкусная икра кабачковая на зиму.
Все еще думаете, что можно приготовить из кабачков? Среди вкусных блюд из кабачков икра занимает лидирующие позиции. Причиной тому отсутствие сложностей во время приготовления и доступность ингредиентов. В дополнение овощная икра малокалорийна и невероятно полезна для организма. Берите на заметку лучшие рецепты кабачковой икры на зиму. Следуйте простым рекомендациям и удивляйте своими кулинарными шедеврами родных и близких.
