Польза и вред изюма, состав, калорийность, свойства

Изюм известен с давних времен.

Еще пещерные люди могли использовать его в пищу, заметив сухие ягоды винограда на лозах.

Древние израильтяне применяли изюм для оплаты налогов и долгов, подчеркивая, тем самым, ценность сухофрукта.

Изюм: польза и вред

[adsens3]
Несмотря на то, что высушенный виноград выглядит непримечательно из-за морщинистой поверхности, химический состав изюма обеспечивает его ценные свойства, которые в последнее время подтвердились научными доказательствами.

Известно ли Вам как правильно употреблять ягоды годжи? Они обладают как полезными свойствами так и противопоказаниями.

О пользе и вреде сушеного кизила, читайте вот здесь.

Рассмотрим, чем полезен изюм.

1. Борьба с повышенным содержанием холестерина:
   Изюм содержит до 4 гр растворимой клетчатки на стакан продукта. Она препятствует всасыванию холестерина в кишечнике и его реабсорбции в печени. Также в изюме содержатся полифенолы, которые подавляют ферменты, участвующие во всасывании холестерина.
2. Профилактика заболеваний нервной системы:
   В этом сухофрукте обнаружено большое количество бора (до 2200 мкг на 100 гр). Он улучшает координацию, укрепляет память и концентрацию внимания.
3. Нормальное артериальное давление:
   В нем присутствует значительное количество калия (749 мг/100 гр), что способствует профилактике нарушений сердечного ритма, а также нормализации тонуса сосудов. Этот элемент также способствует выведению излишков натрия с мочой.
4. Профилактика остеопороза:
   Содержит большое количество кальция и фосфора, обеспечивающих нормальную минерализацию костной ткани и ее высокую прочность.
5. Профилактика запоров:
   Из-за высокого содержания клетчатки, он способствует регулярному опорожнению кишечника, что позволяет освободить его от токсинов. Это благоприятно сказывается на профилактике рака кишечника, а также на поддержании в хорошем состоянии кожи.
6. Здоровье зубов:
   Несмотря на большое количество сахара, клетчатка в изюме способствует механическому очищению зубной поверхности, укреплению десен, а бактерицидные соединения борются с ростом микроорганизмов.
7. Профилактика и лечение анемии:
   Изюм, особенно черный, очень богат железом, нехватка которого в организме является основной причиной анемии. Полстакана изюма содержит 2 мг железа (5% суточной нормы потребления взрослого). Также в нем содержится медь, цинк и витамины группы В, также активно участвующие в кроветворении.
8. Улучшение зрения:
   Полезные свойства черного изюма также заключаются в содержании большого количества антиоксидантов, предотвращающих дегенерацию макулярной области с возрастом.
9. Набор веса.
   Сухофрукт содержит в 100 гр:
   66 гр углеводов,
   2,9 гр. белков,
   0,6 гр. жиров, что обеспечивает 264 ккал.

   Калорийность изюма позволяет использовать его в лечебном питании у истощенных пациентов и у спортсменов при интенсивных нагрузках.

10. Профилактика новообразований:
    Антиоксидантная сила (значение ORAC) изюма в 3 раза больше, чем у свежего винограда (3037ТЕ и 1118ТЕ/100 гр соответственно),знаменитого своими антиоксидантными свойствами. Сушеный виноград содержит ресвеартрол, катехин-полифенольные антиоксиданты, способствующие инактивации свободных радикалов.
11. Изюм при беременности.
    Полезные свойства изюма (высокая питательная ценность и богатое содержание витаминов, профилактика анемии, запоров, участие в обмене кальция), очень полезны для нормального внутриутробного развития эмбриона и поддержания сил беременной.
12. Изюм при грудном вскармливании.
    При лактации на организм женщины ложится большая нагрузка, справиться с которой помогают высокопитательные продукты, в том числе и изюм. Но вводить его в питание кормящей мамы необходимо очень осторожно, так как это может вызвать метеоризм и колики у малыша. Но если при введении в рацион мамы у ребенка не произошло изменений стула, то можно приготовить для грудничка отвар изюма. Он полезен для маловесных детей, грудничков с желтухой новорожденных, так как содержит большое количество моносахаров, способствующих набору веса и детоксикации.
13. Профилактика сексуальной дисфункции.
    Для мужчин, как и для женщин польза изюма неоценима, так как он стимулирует либидо посредством аргинина (аминокислоты, используемой при лечении эректильной дисфункции). Аргинин также увеличивает подвижность сперматозоидов.

Вред изюма, в основном, связан с особенностями его производства.

Зная о таких особенностях производства, многие задаются вопросом: как сделать изюм самостоятельно? Ничего сложного в приготовлении его из свежего винограда нет, но стоит помнить, что на поверхности ягод содержится много бактерий и плесневелых грибков, поэтому перед сушкой необходимо тщательно промыть каждую ягоду и регулярно производить выбраковку загнивших плодов.

Лечебные свойства изюма, а также высокие вкусовые характеристики обеспечили его постоянное применение в питании.

Сухофрукт можно использовать самостоятельно и добавлять в салаты (капуста с изюмом), десерты, наиболее популярны из которых сырники с изюмом и запеканка творожная с изюмом, рецепт которой знаком многим хозяйкам:

• на 1 кг творога необходимо: 4 яйца, по 250 гр.;
• сахара и сметаны;
• 4-5 ст.л муки;
• 100 гр изюма;
• 0,5 ч. ложки соды.

Ингредиенты соединить, выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную манкой и запекать при 180°С 30-40 мин.

• смешать пачку творога с яйцом;
• добавить пол стаканом муки;
• добавить 2 ст. ложки сахара;
• всыпать горсть размоченного изюма;
• по щепотке соли и соды.

Из теста сформировать лепешки и обжарить их до золотистой корочки. Готовые сырники выложить на салфетку, для уменьшения их жирности.

В дополнение можно сварить компот из кураги и изюма, и тогда обед получится и вкусным и полезным одновременно.
Для компота необходимо:

1. 200-300 грамм изюма;
2. 200-300 грамм кураги;
3. 10 л. воды;
4. сахар — по вкусу.

Известно ли Вам какая калорийность кураги? У этого продукта много достоинств.

Чем полезен сушеный инжир, читайте здесь.

О применении базилика в кулинарии, читайте по адресу: //budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/bazilik-polza-i-vred.html

Приготовление:

• промываем сухофрукты;
• засыпаем в посуду, добавляем воду и ставим на огонь;
• доводим до закипания и провариваем на протяжении 20 мин;
• охлаждаем, заодно и настаиваем.

Видео

Вот и видео по теме.

« Предыдущая запись

Польза и вред гречневой каши, калорийность, рецепты на воде и молоке

Следующая запись »

Польза и вред морковного сока, как правильно пить, калорийность, рецепты