Кукурузная каша (бануш, мамалыга, полента) – легкоусвояемый пищевой продукт, приготовленный на основе кукурузной муки помола различной фракции либо крупы.
Главной особенностью кукурузы является ее способность сохранять все свои полезные вещества и свойства после консервирования либо термической обработки.
Активно применяется в кулинарной сфере, является неотъемлемым продуктом питания в большинстве кухонь мира.
Кукурузная каша: польза и вред, калорийность
Продукт богат:
- белками;
- углеводами (представленными моно- и дисахаридами, крахмалом);
- аминокислотами (гистидин, триптофан, лизин, аргинин, цистеин);
- жирами;
- пищевыми растительными волокнами;
- зольными элементами;
- насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами (линолевая, арахидоновая, линоленовая);
- водой;
- каротиноидами.
[adsens3]
Он содержит перечень жизненно необходимых:
- витаминов (рибофлавин, токоферол, никотиновая, пантотеновая, фолиевая кислоты, бета-каротин, тиамин, пиридоксин, биотин);
- микроэлементов (натрий, цинк, железо, фосфор, медь, магний, бор, кальций, хром, марганец, калий, молибден, сера, никель, алюминий, селен, титан, кобальт, олово).
Кукурузная каша характеризуется наличием низкого гликемического индекса, что дает возможность использовать ее в пищу людям с сахарным диабетом.
Калорийность 100 г сухой муки (крупы) колеблется в диапазоне 325 – 328 ккал, пищевая ценность кукурузных хлопьев составляет 363 ккал.
Для организма польза кукурузной каши неоценима. Введение в ежедневный пищевой рацион данного продукта способствует активизации следующих процессов:
- выведение образующихся в процессе жизнедеятельности организма радионуклидов, экотоксинов, шлаков;
- регулирование функционирования кишечника, подавление в нем гнилостных процессов, реакций брожения, профилактика запоров;
- налаживание метаболических процессов;
- профилактика развития инфарктов, инсультов;
- укрепление иммунной системы;
- профилактика развития болезни Альцгеймера;
- улучшение состояния ногтей, десен, зубной эмали, кожи, цвета лица;
- снижение показателей холестерина в крови, активизация формирования эритроцитов, поддержание оптимального уровня гемоглобина;
- профилактика неврологических недугов (включая депрессивные состояния);
- избавление от избыточного веса;
- улучшение памяти, внимания, концентрации;
- профилактика развития злокачественных новообразований;
- замедление процессов биологического старения.
Полезные свойства кукурузной каши наиболее актуальны для людей, ведущих преимущественно малоподвижный образ жизни, детей-аллергиков, пожилых людей, гипертоников. Она проявляет антиоксидантные свойства, нейтрализуя действие свободных радикалов.
Кукурузная каша при грудном вскармливании и в период беременности является незаменимым блюдом, поскольку насыщает женский организм важными минеральными соединениями и витаминами.
Продукт не следует употреблять в случае заболеваний пищеварительной системы в фазе обострения, при наличии индивидуальной непереносимости его составляющих, дефиците веса.
Калорийность кукурузной каши на воде
Пищевая ценность 100 г каши из данного вида крупы (муки), сваренной на воде, составляет 78 ккал.
Это позволяет рекомендовать ее людям, придерживающимся диетического питания, направленного на устранение избыточной массы тела.
Калорийность кукурузной каши на молоке
Питательная ценность продукта, приготовленного с использованием молока – 120 ккал. Добавление в блюдо сливочного масла повышает калорийность блюда.
Присутствие в рецептуре молока и масла в блюде позволяет увеличить эффективность усвояемости растительной клетчатки из кукурузной муки (крупы).
Как сварить кукурузную кашу на воде
Каша из кукурузной крупы на воде (рецепт классический) предполагает использование в процессе приготовления следующих продуктов:
- крупа (1 стакан),
- сахар, соль (по 1 ч. л. каждого ингредиента),
- чистая вода (2,5 стакана).
Такие пропорции кукурузной каши позволяют получить рассыпчатое, хорошо проваренное блюдо, характеризующееся высокими вкусовыми качествами.
Многих людей интересует, сколько варится кукурузная каша? Общее время приготовления данного продукта составляет 1 – 1,5 часа.
Алгоритм приготовления:
- воду заливают в кастрюлю, имеющее толстое либо двойное дно, доводят до кипения;
- засыпают крупу, соль, сахар и доводят до стадии кипения при периодическом помешивании;
- необходимо уменьшить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и продолжать отваривание на протяжении получаса с регулярным перемешиванием (для предупреждения пригорания);
- после отключения огня кастрюлю с кашей укутывают и настаивают полчаса;
- готовое блюдо приправляется посредством сливочного масла.
Как сварить кукурузную кашу на молоке
Каша из кукурузной крупы на молоке (рецепт классический) предусматривает наличие:
- сливочного масла (50 г),
- соли (0,5 ч. л.),
- молока (3 стакана),
- сахара (2 ст. л.),
- крупы кукурузы (1 стакан).
Приготовление осуществляется следующим образом:
- в кастрюлю выливают молоко и доводят его до кипения;
- затем всыпают крупу, одновременно помешивая (перед этим, при необходимости ее следует неоднократно промывать под проточной водой до удаления видимых примесей);
- добавляют сахар, соль, перемешивают;
- кастрюлю прикрывают крышкой (неплотно) и отваривают кашу полчаса, регулярно помешивая;
- после отключения плиты посуда с блюдом укутывается полотенцем и выдерживается полчаса;
- кукурузная каша подается с топленым маслом.
Вот еще один замечательный рецепт.
- Уведомление: Все о полезных свойствах и противопоказаниях кукурузных рылец
