Молочно-белая жидкость, получаемая из мякоти кокосов, называется кокосовым молоком. Это – невероятно ценный продукт: полезные свойства кокосового молока позволяют применять его и в питании, и даже в косметических целях.
О том, как использовать кокосовое молоко и можно ли сделать его самому в домашних условиях, речь пойдет ниже.
Состав и калорийность кокосового молока
Молоко кокоса – широко распространенный в мире продукт, который производится в огромных масштабах. В процессе его выработки мякоть кокоса измельчают, отжимают, получая густую жирную жидкость. Это вещество – самое полезное и дорогостоящее.
Далее мякоть кокоса отжимают повторно, но продукт на выходе будет менее концентрированным. В продаже товар можно встретить в двух формах:
- консервированное кокосовое молоко;
- сухое кокосовое молоко.
Последний вариант продукции добывают путем выпаривания концентрированного раствора и дробления массы в порошок. Состав кокосового молока в любой форме примерно одинаков. Здесь есть много полиненасыщенных жиров, которые в таком высоком количестве присутствуют лишь в морепродуктах. Из витаминов в напитке находятся:
- холин;
- витамин К;
- ретинол;
- витамины группы В;
- аскорбиновая кислота;
- альфа-токоферол.
Минеральный состав представлен всеми основными макроэлементами, а также селеном, цинком, марганцем. В молочке есть 24 аминокислоты, золы, сахара (фруктоза, по большей части). Калорийность свежего продукта – 230 ккал/100 г.
Кокосовое молоко — польза и вред
В напитке отсутствует холестерин, глютен, он отлично переваривается и не вызывает накопления жиров в сосудах. Поэтому продукт может применяться даже при непереносимости лактазы, высоком холестерине и недостаточности ряда ферментов.
Чем полезно кокосовое молоко для человека? Орех, из которого получают напиток, отдает ему всю свою целебную силу, поэтому он:
- повышает иммунитет;
- обладает противовирусными, противомикробными свойствами;
- улучшает работу ЖКТ;
- лечит болезни кишечника, язву желудка;
- укрепляет зубы и кости;
- стимулирует мозговую активность;
- оптимизирует работу ЦНС;
- повышает гемоглобин;
- стабилизирует гормональный фон;
- снижает холестерин и сахар.
Польза кокосового молока проявляется при заболеваниях органов дыхания, особенно – хронических. Даже при онкологии этот продукт будет важен для уменьшения выраженности интоксикации.
Идеальным является напиток для восстановления здоровья после курсов химиотерапии, антибиотиков, других лекарств, истощающих организм и уничтожающих полезную микрофлору кишечника.
Что Вам известно о свойствах арбузных семечек?
Как употребляют кунжут и чем он полезен — читайте здесь
Нужно ли кушать тыквенные семечки женщинам: //budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/tykvennye-semechki-polza-i-vred-dlya-zhenshhin.html
Вред кокосового молока
Чем заменить кокосовое молоко в блюдах, придется подумать людям с аллергией на этот продукт. К счастью, такая аллергия встречается нечасто. Ограничить для потребления напиток из ореха придется и при непереносимости фруктозы – ее тут довольно много.
Злоупотребление напитком может вызвать негативные последствия со стороны ЖКТ. Возможны диарея, тошнота, диспепсия. У людей с тяжелыми болезнями сердца возможны сбои ритма, повышение давления.
В консервированном молоке может содержаться не только молоко и вода (так должно быть), но и ряд вредных добавок, которые пользы не принесут.
Применение кокосового молока
Напиток отлично утоляет жажду, приглушает голод, поэтому тем, кто сидит на диете, он может сильно пригодиться. Но купить кокосовое молоко стоит не только желающим вкусно и правильно питаться. Например, использование продукта в косметологии доставит истинное удовольствие коже и волосам.
Напиток может стать основой множества косметических средств. Так, при замене косметики для умывания молочком можно отметить упругость кожи, ее свежесть и гладкость уже через несколько дней.
Продукт лечит угри, воспаление, убирает шелушение, сухость. Кокосовое молоко для волос применяют в составе масок и добавляют к шампуням. Оно убирает излишки жира с локонов, лечит перхоть, устраняет выпадение волос.
Маска для волос с кокосовым молоком
Соединить 4 ложки продукта с 3 ложками натурального йогурта и чайной ложкой меда. Немного подогреть массу на водяной бане. Нанести на волосы на 20 минут. Смыть водой с шампунем.
Еще один рецепт: в 100 мл молочка кокоса добавить 2 столовые ложки сока лимона. Оставить на голове на 15 минут, смыть с шампунем. Обе маски делать дважды в неделю.
Кокосовое молоко для лица
Для сухой кожи прекрасно подойдет такая маска: соединить мякоть свежего ананаса (2 ложки) с тем же количеством молока кокоса, нанести в теплом виде на лицо на 20 минут. Средство улучшает питание кожи, ликвидирует шелушение.
Маска-скраб для лица
Соединить 2 столовые ложки овсяных хлопьев, по столовой ложке молочка кокоса и меда. Помассировать шею и лицо со средством, тщательно смыть. Применять по мере необходимости.
Как сделать кокосовое молоко в домашних условиях
Консервированное и сухое кокосовое молоко купить можно в магазине, но вполне возможно приготовить и своими руками. Для этого берут спелый кокос, либо сухую стружку ореха. Вкуснее молочко будет, конечно, из свежего кокоса.
Как приготовить кокосовое молоко, описано ниже:
- Найти глазок в кокосе, который имеет «вход» внутрь. Расширить его ножом или обратной стороной ложки.
- Слить кокосовую воду (она не понадобится).
- Отделить мякоть от скорлупы, убрав коричневую оболочку.
- Мякоть пропустить через мясорубку (или измельчить блендером).
- Залить стружку кипящей водой (на данном этапе можно брать и сухую стружку), чтобы только ее покрыть, оставить на полчаса.
- Откинуть стружку на салфетку, отжать жидкость. Молочко готово!
Выход продукта – примерно 400 мл из одного ореха. Стружку можно подсушить и применять для приготовления десертов.
Как употреблять кокосовое молоко
Блюда с кокосовым молоком невероятно разнообразны. Его добавляют в чай, кофе, как обычные сливки или коровье молоко. Находит аналогичное применение и сухое кокосовое молоко – оно не менее хорошо подходит для горячих напитков. Вкусны коктейли с молочком – с добавлением манго, банана, клубники.
Если изготовить блины, оладьи или другую выпечку на основе напитка, получатся настоящие экзотические блюда – ароматные и необычные. Применяют продукт также как компонент супов, соусов, заправок для мяса, курицы, морепродуктов.
Коктейль Пина Колада – рецепт
Продукт:
- молоко кокосовое – 50 мл;
- сок ананасовый – 100 мл;
- сгущенное молоко – 30 мл;
- лед, фрукты.
Перемешать все компоненты, взбить. Украсить фруктами. Подавать со льдом.
Кокосовое молоко: рецепты блюд
Наиболее популярен продукт в тайской кухне. Именно среди рецептов кухни этой страны можно найти много вариаций супов, вторых блюд, риса, мяса с кокосовым молоком. При покупке напитка для кулинарии нужно обращать внимание на жирность.
Так, молоко с жирностью 50-60% идеально для приготовления супов, десертов, более жирное – для рыбы, соусов. Также можно уточнить на упаковке, как разводить сухое кокосовое молоко, и применять его в кулинарных целях.
Рецепт Том Кха с кокосовым молоком
Существует несколько вариантов такого супа, но «классический» обязательно включает куриное мясо и куриный бульон. Продукты:
- молоко кокоса – 600 мл;
- куриный бульон – 900 мл;
- куриные грудки – 3 штуки;
- соломенные грибы (шиитаке, вешенки – на выбор) – 300 г;
- баклажан, лук, морковь – по 1 штуке;
- помидоры черри – 100 г;
- лемонграсс – 1 стебель;
- кинза – 1 пучок;
- галанган (можно заменить имбирем) – 3 небольших корня;
- листья лайма – 6 штук;
- перец чили – по вкусу;
- рыбный соус – 6 ложек;
- лайм – 2-3 штуки (либо 6 ложек сока лайма);
- коричневый сахар – 3 ложки.
Куриные грудки сварить до готовности. Достать их, положить остывать. Лемонграсс нарезать ломтиками, отбить кухонным молоточком.
В процеженный бульон (кипящий) бросить нарезанный галанган, кусочки лемонграсса, сахар, порезанные листья лайма. Поварить бульон 5 минут, затем бросить туда измельченные чили, влить кокосовое молочко и рыбный соус.
Через 3 минуты ввести в суп нарезанные грибы, овощи (их можно заменить любыми другими). По готовности овощей и грибов добавить в блюдо измельченные грудки. В конце варки заправить суп соком лайма, кинзой.
Рецепт Том Ям с кокосовым молоком и креветками
Суп с кокосовым молоком и креветками – пожалуй, самое известное тайское блюдо, практически «визитная карточка» страны. Его можно приготовить самостоятельно. Продукты:
- куриное филе – 200 г;
- шампиньоны – 150 г;
- креветки – 200 г;
- молоко кокосовое – 400 мл;
- паста Том Ям – 1 упаковка.
Если не удалось купить пасту, ее можно приготовить из таких продуктов:
- сахар – 1 ложка столовая;
- масло растительное – 2 ложки столовые;
- цедра 1 лимона;
- сок лайма – 2 ложки столовые;
- чеснок – 5 зубчиков;
- чили – 2 штуки;
- корень имбиря – 3 см (примерно).
Для изготовления пасты чеснок тонко порезать, чили нарезать кольцами. Чеснок обжарить на растительном масле, добавить чили, пассировать около минуты.
Натереть на мелкой терке имбирь, цедру, соединить с обжаренными овощами, прочими компонентами, потушить 3 минуты. После сделать при помощи блендера пюре из этой массы.
Куриное филе отварить до готовности. Отмерить 400 мл бульона, добавить кокосовое молоко и пасту Том Ям (по вкусу). Прокипятить 2 минуты, после процедить.
Положить в суп очищенные креветки, шампиньоны, нарезанное куриное мясо. Кипятить суп еще 3 минуты. При подаче можно посыпать суп зеленью.
Где купить кокосовое молоко
Сейчас продукт можно приобрести в большинстве супермаркетов, в интернет-магазинах товаров азиатской кухни, порой он встречается даже на рынках.
Важно приобретать качественный товар без консервантов. Ориентировочная стоимость банки 400 мл напитка с жирностью 60% — 250 руб.
Вот что еще можно приготовить:
Никогда не использовала коксовое молоко, преимущественно мы привыкли использовать кокосовую стружку — в десертах, конфетах и т.д. Оно оказывается так легко готовится в домашних условиях. Меня заинтересовало оно как маска для волос и средство для кожи лица. Попробую!