Ревень – травянистый многолетник, характеризующийся наличием больших листьев, расположенных на стеблевых черешках, и толстого корневища.
Высота растения достигает 45 см, продолжительность жизни – 15 лет. В пищевых целях используются освобожденные от листьев черешки, имеющие розовую окраску и кисловатый привкус.
Различные части растения также применяются в сфере нетрадиционной и официальной медицины. Культивируется в странах евразийского континента.
Ревень: польза и вред, рецепты для здоровья
Польза ревеня обусловлена его биохимическим составом.
Продукт богат:
- пищевыми волокнами;
- органическими кислотами (щавелевой, янтарной, яблочной, лимонной);
- химическими элементами (калий, медь, железо, натрий, марганец, кальций, селен, фосфор, магний, цинк);
- антиоксидантами;
- витаминами (перечень группы В, Е, К, С, А);
- фенольными соединениями.
Полезные свойства и противопоказания ревеня
Растение обладает рядом целебных свойств:
- противовирусное;
- общеукрепляющее;
- слабительное (при использовании высокой дозировки);
- антибактериальное;
- тонизирующее;
- иммуностимулирующее;
- омолаживающее;
- противогрибковое;
- вяжущее;
- антиоксидантное.
Ревень способствует улучшению работы кровеносной и кроветворной систем, чистит сосуды от отложений холестерина, снижает показатели артериального давления и вероятность формирования тромбоза, активизирует кровообращение.
Употребление продукта позволяет защитить нейроны головного мозга от повреждений различного характера, предотвратить течение окислительных реакций в клетках, стимулировать познавательную деятельность, улучшить память.
Является профилактикой образования тромбов, возникновения различных форм сердечнососудистых заболеваний, малокровия, болезни Альцгеймера, снижает риск развития инсультов, инфарктов, укрепляет сердечную мышцу.
Ревень способен нейтрализовать действие образующихся в процессе жизнедеятельности свободных радикалов, предупреждать мутацию клеток, замедлять процессы преждевременного биологического старения.
[adsens3]
Регулярное использование растения в пищу является профилактикой возникновения туберкулеза, злокачественных новообразований в ротовой полости, легких.
Продукт обеспечивает правильное формирование и укрепление опорно-двигательной системы, поддерживает здоровое состояние зубов, суставов, предупреждает возникновение остеопороза.
Оказывает благоприятное воздействие на волосы, кожные покровы, слизистые оболочки, используется при наличии дерматологических заболеваний.
Ревень активизирует метаболические процессы в организме, ускоряет выведение накопившихся радионуклидов, тяжелых металлов, экотоксинов и шлаков, жировых отложений.
Способствует наращиванию мышечной массы.
Стимулирует функционирование иммунной системы. Используется в качестве профилактического средства в случае авитаминоза, возможного развития офтальмологических заболеваний, физического истощения.
Применение растения в период менопаузы позволяет уменьшить интенсивность проявления характерной симптоматики: бессонницы, приливов, перепадов настроения, ночного гипергидроза, физического и эмоционального дискомфорта.
Полезен продукт и во время беременности, поскольку обеспечивает правильное развитие мозга плода.
Ревень активизирует функции пищеварительной системы, успешно используется при наличии метеоризма, спазмов, колоректального рака, заболеваний желчного пузыря, печени. Применяется в случае диспепсии, катара желудка.
Успешно борется с признаками похмельного синдрома.
Противопоказания к использованию ревеня:
- наличие камней, воспалительных явлений в мочевом либо желчном пузыре;
- ревматизм;
- перитонит;
- сахарный диабет;
- подагра;
- острый аппендицит;
- геморрой, сопровождающийся кровотечениями;
- панкреатит;
- низкая свертываемость крови;
- кровотечения в органах пищеварительного тракта;
- холецистит.
В период беременности принимать только после предварительной очной врачебной консультации.
Корень ревеня — лечебные свойства и противопоказания
Лечебные свойства корневищ:
- слабительное;
- вяжущее;
- противовоспалительное;
- желчегонное.
Препараты, созданные на основе корня ревеня, усиливают перистальтику толстого кишечника, применяются в случае запоров (в т. ч. в послеродовой и постоперационный периоды), трещин прямой кишки, при атонии либо гипотонии пищеварительного тракта, пониженной кислотности желудочного сока.
В малых дозах принимается при наличии желтухи. Назначается перед проведением рентгенологических исследований. Используется в форме настоек, сухого экстракта, сиропа, порошка.
Для лечения запоров у детей натощак применяют сироп ревеня по 1,5 – 1 ч. л. трижды в сутки. При наличии данной проблемы у взрослых готовят настойку на основе ревеня, аира, горечавки (в равных частях) и 70%-го спиртового раствора в соотношении 9:10. Употребляется данное средство натощак дважды в день по 1 ч. л.
В случае диареи используется порошок ревеня, принимаемый 0,1 – 0,2 г за прием (в сутки до 3 раз).
Противопоказания аналогичны.
Что можно приготовить из ревеня рецепты
Пирог из ревеня (самый легкий рецепт)
Чтобы приготовить вкусный пирог с ревенем, используют следующую рецептуру:
- 4 черешка молодого растения следует очистить от кожуры, измельчить, засыпать сахаром и оставить до выделения растительного сока.
- Для создания теста смешивают муку (2 стакана), сметану (1 ст. л.), масло сливочное (200 г). Ингредиенты перемешиваются и на полчаса помещаются в холодильник.
- Из 2 яиц, ¾ стакана сахара, сметаны, сока ревеня и крахмала (2 ст. л.) готовится заливка.
- Раскатанное тесто выкладывается в форму, в него кладется начинка, наливается жидкая заливка.
- Пирог выпекают до готовности и подают в охлажденном виде.
Или делают вот так:
Рецепт шарлотки с ревенем
Для создания данного блюда можно воспользоваться рецептурой, включающей:
- черешки ревеня (250 г);
- 3 яйца;
- измельченный миндаль (50 г);
- 150 г сахара;
- ванильную эссенцию муки (150 г);
- сливочное масло (160 г);
- разрыхлитель (2 ч. л.);
- сахарную пудру.
Для приготовления теста:
- смешиваются сахар, масло, яйца, разрыхлитель, мучная эссенция, миндаль;
- смесь взбивается до получения однородной консистенции;
- со стеблей ревеня удаляются кожица и верхний слой волокон, очищенное растение нарезается кубиками и добавляется в тесто;
- состав выливают в смазанную растительным маслом форму, посыпают сахарной пудрой;
- помещают в предварительно разогретую духовку (180 градусов) и выпекают полчаса.
Блюдо подается охлажденным в сочетании с заварным кремом либо взбитыми сливками.
Квас из ревеня в домашних условиях
Рецепт кваса из ревеня предусматривает использование следующих продуктов:
- дрожжи (15 г),
- вода (2,5 л),
- ревень (0,5 кг).
Приготовление.
- Чистые измельченные черешки отвариваются до размягчения.
- Полученный отвар фильтруется, в него добавляются сахар, дрожжи. Состав перемешивается и хранится сутки в условиях комнатной температуры.
- Затем напиток разливается по стеклянным емкостям, закупоривается крышками (тара кладется в горизонтальное положение) и выдерживается 3 суток в холодильнике.
Посадка ревеня и уход в открытом грунте
Растение является неприхотливым, поэтому выращивание и уход ревеня достаточно просты. Посадка осуществляется в весенне-летний, осенний периоды в хорошо удобренную суглинистую почву с использованием семян, рассады либо разделенных корневищ.
Уход за растением подразумевает периодические поливы, прополки, рыхления почвы и подкормки посредством навозной жижи.
Когда собирать ревень
Сбор растения осуществляется в первой половине весны. Ревень готов к снятию урожая начиная со второго года своей жизни.
Производится следующим образом: стеблевые черешки, имеющие минимальный диаметр 1,5 см, выкручиваются у основания листа (минимальная длина листьев к данному моменту – 25 см), ботва удаляется.
В течение сезона урожай собирается несколько раз. Последний отбор растительной массы ревеня проводится за 50 дней до окончания вегетационного периода, что необходимо для последующего восстановления растения и его подготовки к зимовке. Урожайность 2 – 3-летнего растения составляет 2,5 кг черешков, взрослого ревеня – 6 кг в год.
Теперь видео-рецепт варенья.
- Уведомление: В чем польза и вред ананаса для здоровья? Особенности употребления.