Ячневая крупа представляет собой измельченные семена ячменя.
Это ближайший «родственник» солдатской перловки, но гораздо более полезный.
Ячневая крупа, в отличие от перловки, изготавливается из нешлифованного цельного зерна, которое очищается только от цветочных пленок, минеральных и органических примесей.
В результате основная масса растительной клетчатки вместе с витаминами и полезными веществами, от которых во время обработки освобождаются почти все крупы, остается в продукте. В этом и заключается ее основная польза .
Химический состав и калорийность ячневой каши
Дробленое ячменное зерно примерно на 5-7% состоит из клетчатки, необходимой для нормального пищеварения. С ее помощью нормализуется процесс пищеварения и очищается кишечник, а вместе с ним и весь организм.
Белок, которым также богат ячмень, полностью усваивается организмом. Поэтому каша из ячневой крупы отлично насыщает и надолго избавляет от ощущения голода.
Ячка богата витаминами В, РР, А, Е. Из минералов она содержит фосфор, кремний, фтор, бор, цинк, хром, кальций, медь, железо, магний, йод, никель и многие другие.
Ячневая каша: польза и вред
Многие люди , даже не задумываются о том, чем полезна ячневая каша, хотя любят и регулярно употребляют это замечательное блюдо.
Известно ли Вам какие у чечевицы полезные свойства? Это довольно низкокалорийный продукт.
Почему может горчить пшенная каша? Читайте о пользе продукта.
Польза
Это блюдо не вызывает аллергических реакций. Благодаря этому врачи советуют регулярно употреблять ячневую кашу при грудном вскармливании и беременности, одной из первых вводить детский рацион. Приведем несколько фактов, говорящих о том, что польза ячневой каши и вред ее для организма совершенно не сопоставимы.
- Ячка стоит гораздо дешевле других круп, поэтому приготовление блюд из нее — отличный способ накормить родных сытно, вкусно и экономно.
- Благодаря способности выводить шлаки из кишечника ячка помогает очистить весь организм и справиться с аллергией.
- Настоящая находка для больных ожирением и сахарным диабетом — благодаря обволакивающим, противовоспалительным и мочегонным действиям. Она надолго оставляет чувство сытости, не повышает сахар в крови и отлично усваивается организмом.
- Приятный вкус, невысокая калорийность и высокое содержание клетчатки демонстрирует пользу употребления супов с ячкой и ячневой каши для похудения, при запорах, несварении, заболеваниях кишечника.
- Благодаря большому содержанию легко усваиваемого растительного белка, эта крупа полезна детям, спортсменам, людям преклонного возраста.
- Отвар из ячменя и ячка каша-размазня полезны при артритах и в послеоперационный период как общеукрепляющее и противовоспалительное средство.
- Большое содержание аминокислот говорит о пользе этого продукта для очищения и омоложения организма.
Противопоказания
Каша из ячневой крупы не рекомендуется к употреблению при сильном воспалении в кишечнике или желудке, а также при индивидуальной непереносимости ячменя.
Всем остальным этот продукт при умеренном употреблении принесет только пользу.
Как варить ячневую кашу(ячку)правильно
Из ячневой крупы готовят супы, кулеш, добавляют ее в запеканку, но чаще всего из нее готовят каши. О том, как варить ячневую кашу(ячку)правильно, может рассказать почти каждая хозяйка.
Рецепт ячневой каши на воде
Рецепт ячневой каши на воде будет зависеть от того, какое блюдо вы хотите получить в итоге. Пропорции ячневой каши, которыми стоит пользоваться при ее приготовлении таковы:
- вязкая ячневая каша: на 1 стакан крупы используется 4 стакана воды;
- полувязкая — 1 к 3;
- рассыпчатая — 1 к 2-2,5.
Перед приготовлением крупу желательно обжарить на сковороде в течение 5 мин. Нужное количество воды закипячивают и выливают в емкость с крупой.
По вкусу добавляют соль и специи, а при желании — измельченные овощи, например, лук или морковь. Зелень добавляют в конце варки. Ответ на вопрос, сколько варится ячневая каша, неоднозначен:
- размазня может вариться до 20-25 минут;
- рассыпчатой достаточно покипеть в течение 10-15 минут, после чего постоять укутанной еще примерно полчаса.
Проще всего пробовать крупу в процессе варки. Как только она станет мягкой, кастрюлю можно отставлять. Перед этим в кашу добавляют немного сливочного масла и зелень
Рецепт ячневой каши на молоке
Она также может присутствовать в диетическом меню. Рецепт ячневой каши на молоке можно изменять на свое усмотрение. Приведем примерную схему приготовления этого блюда:
- стакан крупы промойте и на ночь замочите;
- утром слейте остатки воды, добавьте 2 стакана новой, доведенной до кипения;
- варите 5 минут, при необходимости влейте еще чуть-чуть воды;
- по вкусу добавьте сахар, соль, пряности;
- влейте 2-3 стакана горячего молока и варите еще минут 5.
При желании добавьте в кашу фрукты, орехи, мед. Обратите внимание: во время варки объем крупы увеличивается раз в пять. Готовая каша будет вязкой и текучей, похожей на разваренную овсяную.
А что Вы знаете о пользе и вреде овсяной каши? Калорийность блюда сваренного на воде очень низкая.
Как правильно сварить манную кашу?
О полезных свойствах гречневой каши, по адресу: //budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/grechnevaya-kasha-polza-i-vred.html
После всего описанного можно сделать вывод что полезные свойства ячки несоизмеримы с тем минимальным ущербом который этот продукт может принести организму – и даже этого можно избежать прислушиваясь к состоянию своего здоровья.
Видео
А вот еще и видеоролик с рецептом.
- Уведомление: Все о пользе горького шоколада и его вреде для женщин, мужчин
- Уведомление: Овсяная каша (овсянка): польза и вред, рецепты и пропорции.
- Уведомление: Употребление брюквы, полезные свойства и противопоказания овоща
